馍馍是各家必需的正餐之一，非常是北方地区的盆友，就算是每天吃馒头都不容易腻。实际上美味的馍馍并并不是设备生产加工出去的，只是人力蒸出去的。要想做馒头，肯定是需要先醒面的，那麼老面馒头醒面的情况下都是采用一个醒面的必须品，那便是食用碱。可是我们该怎样放碱，需要哪些的方法呢?
馍馍专用型小麦面粉1000g、温开水500ml、食碱2汤匙、发面250g。
醒面全过程：1、将食碱粉倒进温开水中，拌和使其混和后静放10分钟上下;
2、小麦面粉放进盆里，在小麦面粉正中间挖一个小孔，慢慢的添加发面和食食用碱并拌和小麦面粉至絮状物;
3、合好的面揉光，冲积平原撒上一层薄薄干小麦面粉，把揉好的面糊放到盆里，用一块湿抹布盖上，置放溫暖处(30度上下)开展发醇;
4、大概1小时后，面糊发至二倍大，用力着手一块面，內部组织呈蜂巢状，醒面进行。
馒头制作：
1、发好的面团在砧板上用劲揉十分钟上下，揉至光洁，并尽可能使面糊內部无出泡;
2、揉好的面揉成圆柱体，用刀等分的切割成一小块;
3、切完的面糊梳理成环形;
4、假如讨厌环形，就将切完的稍稍梳理，变成正方形的刀切馒头;
5、炒锅中添加适量的冷水，在笼屉中铺平湿的屉布或是锡纸，将梳理好的馍馍放到屉布上，正中间要有一定的间距;
6、盖上盖，冷水上锅蒸30分钟上下，時间到后熄火，但不必立即打开盖子，十多分钟后再开启盖子。
那样搞好的发面除开做馒头，还能够的做花卷、小笼包，烙发面饼等。