黄豆是大伙儿十分了解的一种食材，黄豆带有丰富多彩的营养元素，常常吃豆子对身心健康有很多的协助。在选购黄豆的情况下一定要买新鮮的黄豆，黄豆要详细，损坏的少，在储存黄豆的全过程中也要多留意，不可以让黄豆长霉。当黄豆长霉以后就不可以再吃完，由于长霉的黄豆会带有黄曲霉，吃完以后会致癌物质。
大豆长霉能吃吗
实际上食物发霉以后不是建议再应用的。大豆是非常非常容易长霉，而大豆长霉以后是带有很多的黄曲霉。实际上黄曲霉的主要成分是归属于脂溶性的，并并不是水溶的，在水中的溶解性较低，裂化溫度要做到280℃以上，水清洗及其烹制生产加工的溫度不能够将其毁坏。而黄曲霉会，致癌物质，因此 大伙儿一定要非常高度重视。
如何防止大豆长霉
食材会发霉是与空气中的环境湿度和溫度有十分大的关联，尤其是在湿冷炎热的气温下，大伙儿特别是在要非常高度重视，家里边的食材，需要存储在适合的标准下，一定要降低水份，减少溫度和环境湿度，避免霉菌的生长发育，如果是发觉有花生仁，苞米稻米，也有乳制品，发觉有发霉的状况，肯定不能再应用。
许多食物发霉后都是对身体造成内毒素。
1.苞米
苞米放到湿冷的地区非常容易长出霉菌，容易造成黄曲霉素。早在1993年，黄曲霉素就被世界卫生组织组织的癌症科学研究组织区划为1类致癌物质。1类致癌物质意味着着致癌物质极强。对人及小动物的肝脏组织有毁坏功效。
2.苦涩味的地瓜
地瓜储放的時间长时间，自然环境湿冷，地瓜会遭受黑色斑病原菌的侵蚀。这类发霉后的地瓜是有害的，味儿有苦味，还会继续造成身体的肝损伤。吃完发霉的地瓜后代会出現一些副作用。例如肠胃不适、恶心想吐、呕吐等病症，病情恶化还会继续出現高烧、昏迷等。
3.长霉的生鸡蛋
被降水淋过或储放湿冷的生鸡蛋非常容易长霉。鸡蛋壳自身的防护膜会被洗去，病菌非常容易入侵，造成鸡蛋变质。假如蛋壳表层出現黑色斑点，就不可以吃完。
除此之外，一些发霉的甘庶、香肠、金针菜、馍馍、点心这些，不可以服用，以防对身体造成不良影响。