发糕是很传统式的一种特色小吃，街头全是有卖的，很多人都十分的喜欢吃发糕的，这关键便是由于发糕吃起來得话十分的软糯，也很甘甜的，可是发糕做起來得话工艺流程還是比较多的，大家务必要依照恰当的工艺流程来开展制做的，不然得话做出去的发糕可能味儿相对而言就沒有那麼美味的，乃至是会影响到发糕本来所有着的一些软糯的口味。
作法
南瓜发糕
原材料：冬瓜、自发粉、牛乳、坚果
作法：
1、把冬瓜削皮、切片、煮开，倒成糊状；
2、趁着热添加自发粉和煮牛奶，由于发醇需要一定的溫度，与做小南瓜不一样的是，做南瓜发糕要调为较为稀的南瓜糊，即需要一定的流通性；
3、将南瓜糊放进密封性器皿内，在室内温度标准下置放1-3钟头，等它容积澎涨一倍以后，隔水蒸20分钟就可以。
评价：南瓜发糕的口味十分绵软，并且有一种小麦面粉产品的非常香气，是早饭的尚佳挑选。发糕里边还可以随本人口感添加各种各样坚果，例如枸杞子、蓝莓干、核桃肉、大枣这些。
玉米发糕
菜 名：玉米发糕
主 料：棒子面150克，小米面50克，普通面粉200克， 干红枣20个，蓝莓干20克，白砂糖40克，酵母粉5克，水占280ML
做 法：
1、干红枣清洗后用温开水侵泡一个小时，蓝莓干清洗。
2、将棒子面、小米面、小麦面粉与白砂糖、酵母粉混和。
3、倒进水，调为黏稠适度的面浆。
4、磨具内薄薄的涂一层油（防沾），放上一些蓝莓干。
5、将面浆倒进磨具内一半高，放到溫暖处发醇，约40分钟。
6、等面浆发至磨具9成满就可以了。
7、表层再放入一些大枣和蓝莓干，放进炒锅火灾蒸35－40分钟。
善心提醒：
1、水流量仅作参考，调为的面浆要黏稠适度。夏季能用冷水，别的时节要用40度下列温开水
2、小米面能够没放，也可换为相等棒子面或普通面粉
3、粗粮的总产量不可以超出小麦面粉，数最多1：1的占比，不然会影响发醇，口味也会不光滑
4、无需磨具得话，放进笼屉中蒸最好是，事前在笼内摆好屉布，调准的面浆倒入，发醇好后立即蒸
5、面浆调准后要放进煮制的器皿内再开展发醇，不可以发醇好后再换器皿
6、蒸的時间要依据器皿尺寸开展调节，蒸的全过程中不可以打开表盖
1 将发酵面放进盆中，加冷水搅拌成面糊，再添加小麦面粉和匀，发醇约2钟头，添加食用碱，白砂糖揉匀，把面糊反复用劲揉搓上力后，放进埋下伏笔湿沙布的磨具内，用湿抹布盖严，饧至面糊澎涨出泡时待蒸；小枣清洗削皮预留。
2. 在饧好的面糊上匀称撒按上小枣，连在沙布一起提入笼屉，盖严盖，上屉蒸30分钟，取下切片摆盘就可以。