豆腐皮、花生仁是一种营养成分非常高的食材，尤其是豆腐皮，适度服用以后有清热润肺、防止老年痴呆症、预防动脉硬化、补充动能、益脑缓解疲劳等功效;而花生仁也是补血补气的优选，尽管这二者的食用方法有很多，假如将其放到一起制成豆腐皮花生仁凉拌菜得话营养成分会高些，其作法也比较简单，准备好食物以后三十分钟時间就能进行。
一、拌凉菜芹菜腐竹花生米做法
1.莴笋清理干净再切段放进器皿预留
2.花生仁放进器皿加冷水侵泡2钟头
3.豆腐皮用力掰成段后用冷水侵泡至变软，不能用开水哦，不然豆腐皮会非常容易腐烂
4.红萝卜去皮后滚刀块放进器皿预留
5.泡2小时后把花生仁捞起来，在锅内添加水，放进盐、八角、麻椒适当，把花生仁放进锅中，大火烧开煮15分鐘，随后焖30分钟后
6.红萝卜入锅水开后煮2分鐘，捞起来后冷水侵泡预留
7.莴笋入锅，水开后煮1分鐘，捞起来冷水太凉储备用
8.随后把莴笋，红萝卜，花生仁，豆腐皮放到一起，一个大器皿里边，添加盐、生抽酱油、醋、芝麻香油各适当，依据本人口感加上!随后搅拌均匀
9.拌好后摆盘就可以服用!
二、豆腐皮的作用与功效
1、清热润肺
豆腐皮具备清热润肺、止咳化痰祛痰的作用，基本上合适一切人服用。
2、防止老年痴呆症
豆腐皮具备优良的益脑功效，它能防止老年痴呆的产生。这是由于，豆腐皮中磷酸成分很高，为别的豆类食品或畜类食材的2~5倍，而磷酸在人的大脑活动中起着关键功效。
3、预防动脉硬化
豆腐皮中所带有的不饱和脂肪酸、皂酐还能减少血液中胆固醇成分，有避免高脂血症、动脉硬化的实际效果。
4、补充动能
在健身运动前后左右吃，能够快速补充动能，并出示肌肉生长所需要的蛋白。
5、益脑缓解疲劳
豆腐皮最合适在中午吃，能够为人体补充充足的动能，以抵抗后大半天工作中的疲惫，还具备优良的益脑功效。下午吃比晚上吃对控制休重更有益处。