水煮肉片是一道十分普遍的菜肴，这家常小菜最开始始于四川自贡，如今在中国的西部地区都十分时兴，归属于标准的川特色菜，水煮肉片吃起來味儿十分鲜嫩，肉质地十分软，并且表面色调非常漂亮，令人看过便会有较强的胃口，并且它是一道很下饭的菜，这家常小菜的详尽做法以下。
第一、水煮肉片用哪种底菜？
这一能够依据自身爱好，绿豆芽较为普遍，别的的黑木耳、蔬菜水果都能够。
水煮肉片做法：
切完的小肉用木薯淀粉、盐、米酒生鸡蛋抓匀，预留。
极好浆的小肉腌渍20分钟
油菜子清洗绰水，焯好的蔬菜放到大腕儿里。
锅中加点油烧开。
放入腌好的小肉
翻烹饪肉片掉色成出预留。
锅中留底油，进行爆香麻椒，放入野山椒郫县豆瓣酱炒成香气后倒进串串香油
添加适量大骨汤或是冷水，放适当盐，煮沸。
把小肉滑进锅中的水里，拨散掉稍煮。
所有倒在刚刚的菜上边，在小肉上边撒上较为很多的麻椒和辣椒干白芝麻。
另起一锅，倒进油，烧烫。
浇在小肉上就可以。
第二、水煮肉片的作法
提前准备小肉
1.瘦猪肉一块，清洗沥干水份
2.切割成片状
3.取一个碗，将切完的小肉放进在其中
4.添加适量米酒、黑胡椒粉、木薯淀粉（略微多一些）、少量盐、鸡精，搅拌均匀
5.翻拌退浆后，入冰箱冷藏室沾汁10分钟
提前准备火锅配菜
1.蔬菜一把。为何要把这个蔬菜单列出去呢，无它，楼顶的大娘自身家种的。刚一夸她的菜种的好，老人笑嘻嘻滴就摘一把赠给额咧
2.别的火锅配菜。这一沒有围棋定式，随本人喜爱，家庭装的青笋、绿豆芽、木耳、小白菜、豆腐皮、香菇
第三、烫熟火锅配菜
1.大锅里放进冷水，烧滚后，将除小白菜外的全部火锅配菜倒进
2.時间不可以长，全是非常好熟的菜，水再度烧开就可以捞起来
3.将小白菜丢进来，打个旋就行
4.将烫好的全部火锅配菜一并捞入一个海碗中。