芥末酱吃起來有点儿苦，辛辣食物，对口腔有非常大的刺激性感，芥末粉滋养后有香气，可使泪水刺激性出去，芥末酱能够做泡菜的食用香料，还能够做腌制生牛肉、羊肉、鱼类等，拌水果沙拉时还可以适度的放芥末酱调料，吃起來别有一番滋味，芥末酱还可以和生抽来调料，芥末酱和生抽的配备要留意時间，我们来掌握下芥末酱和生抽怎么调好？
一.芥末酱介绍
芥末酱，别称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末酱和黄芥末二种。黄芥末来源于我国，是介菜的種子碾磨而成；绿芥末酱(青芥辣)来源于欧州，用辣根(马萝卜）生产制造，加上黑色素后呈翠绿色，其辛辣食物味道强过黄芥末，且有一种与众不同的香味。芥末酱有点苦，辛辣食物芬芳，对口角有明显刺激性，味儿十分与众不同，芥末粉湿润后有香味喷出来，具备催人泪下性的明显刺激甜味，对味蕾、嗅觉均有刺激效果。
介菜类蔬菜水果包含十字花科中芸苔属、白芥属（Sinapis）中的数种蔬菜水果。其完善的種子经研磨是一种甜味调味品，称之为芥末酱，别称芥子末、芥辣粉。
二.芥末酱和生抽怎么调才美味
1、自来水调均匀放进炉子去烤，盛装到笼屈内稍蒸一下，甜味就可以出去。
2、芥末酱在调合时，用开水水冲进翻拌，盖上，放阴凉的地方静放好多个钟头，也能出甜味。
3、芥末酱用沸水充好后，稍凉，用筷子扎好多个孔洞，上边再浇些沸水，以未过芥末酱为度，随后放到炉台旁，盖上盖，约6-8个钟头，再把浮面的沸水扔掉，那样配法，不仅甜味浓，并且会把全部苦涩味除掉。
4、调准的芥末酱就可以服用。如能天赋加点糖、芝麻油等调均匀，味儿更强。
5、西餐厅在调准的芥末酱中放进醋精（白米醋）、食盐、白砂糖、生菜籽油、黑胡椒粉，用劲搅拌，盖上入电冰箱冰饮后，即变成“芥末酱少司”，美得不可方物。
三.提示
可作为酸菜、腌制生牛肉、羊肉、鱼类等或拌水果沙拉时的调味料。也可以与生抽酱油一起应用，当做刺身的美味可口调味品。