猪蹄就是指猪的前面，由于猪的钱脚，筋多吃的情况下会觉得较为有嚼劲，而且带有丰富多彩的胶原蛋白粉，人体脂肪的成分还较为低，常常吃猪蹄有美容养颜的作用，对减缓皮肤衰老和推动皮肤的延展性都是有非常好的协助。猪蹄也称为猪脚，这是由于地域不一样，因此 称呼会有所区别，白切猪蹄是一道较为知名的菜式，很受大家的喜爱。
白切猪蹄去骨骼的方式
先在猪蹄的骨节1分2 猪蹄是弯的 ，凹的地区往下 ，在凸面正中间一刀拉掉 ，再把凹的地区也一样， 这类方式 较为便捷的 ，要想维持全部猪蹄得话，还可以用这方式 ，但是在骨节部位要留意 ，要沿着骨边走刀。
白切猪脚的做法
食物：
猪脚、蒜、糖、盐、姜、葱
制做流程：
1.猪蹄米酒腌一下15分鐘上下，焯水除腥去脏去血。焯水(水开入锅煮一分钟就可以）。焯水后猪蹄放进石锅，放水未过猪蹄，加生姜，小葱段，刚开始炖，饭锅一般炖40分钟到一小时，压力锅10到15分鐘。看自身喜爱烂一点還是有嚼劲，但谨记不可以太长期把胶原纤维炖出，影响口味。
2.猪蹄炖上，提前准备一碗得以未过猪蹄的水入冰箱冷冻室，冷藏预留。这就是风姜，如今提前准备风姜酱风姜滚刀块，大蒜滚刀块，装在碗里，滚油淋透，趁着热添加盐糖生抽酱油，进行酱汁。猪蹄炖好，熄火马上捞起来放进带冰块儿的凉水里激冷！那样能够使猪蹄Q弹滑爽口味筋道！制冷后的猪蹄，捞起来，浇上风姜酱，上菜马上吃。
猪脚的营养成分
1.猪脚中带有较多的蛋白、人体脂肪和碳水化合物化合物，并带有钙、磷、镁、铁及其维生素D、维他命D、维生素E、维生素B12等有利成份。猪脚营养丰富，味儿爽口。它不但是常见菜式，并且還是滋补养生上品。它带有丰富多彩的胶原蛋白蛋白，含胆固醇。尤其是猪脚中的蛋白质水解后，所造成的胱氨酸、精氨酸等11种碳水化合物之成分均与百家号旗鼓相当。
2.猪脚性温，味甘咸，是一种美味美食及看病“灵丹妙药”。生猪肉具备补孱弱、填肾气、健腰膝等作用。针对常常四肢疲倦，脚部腿抽筋、发麻，消化道出血，失血性休克及脑缺血脑病人一定輔助功效，它还有利于青少年儿童成长发育和缓解中老年妇女骨质疏松的速率。
3.此外猪脚的胶原蛋白粉还可推动头发、手指甲生长发育，维持皮肤绵软、细致，指甲有光泽度。常常服用猪脚，还能够合理地避免特发性机能减退，对消化道出血、失血性休克有 一定功效，并能够改进全身的血循环，进而能防止或缓解冠心病和脑缺血脑病。针对手术治疗及病重手术恢复期的老年人，有益于组织体细胞一切正常生理作用的修复，加快新陈代 谢，减缓机体衰退。