想来大家都吃过红烧鱼，但是不一样地区的人做的红烧鱼是迥然不同的，一般 状况下，大家在制做红烧鱼的情况下都是应用银鲳，由于这类鱼类味儿十分美味，并且营养成分十分高，例如银鲳的蛋白质含量就比生猪肉的高许多，而在制做红烧鱼的情况下，很多人会发觉鱼片非常容易掉，那麼该怎么做才可以防止这类出現这类状况呢？
红烧鱼时怎么样做鱼片不容易掉？
1、把鱼除去鱼鳞、内脏器官，清洗，用一块干净的沙布蘸去鱼的身上的水，用刀在鱼的身上划上十字花；
2、炒锅烧开后加适当油，八成热时开中文火轻轻地将鱼送入锅内油炸至鱼身呈橙黄色，翻一面再次炸至双面都呈橙黄色；
3、沥去锅中的油，倒进二汤匙米酒，放进姜片、葱结、生抽酱油、糖，加沸水没过鱼身，盖上盖子，大火烧开后换文火，中间把鱼翻个身烧至炒糖色，洒上少量鸡精起锅。
常见问题：1、尽可能把鱼的身上的水蘸干，那样能够防止油爆；
2、一定要把锅烧热后再下油，油烧后再煎鱼，冷锅下油煎鱼时鱼片非常容易粘在锅上；
3、煎好的鱼清炖时一定要加温水，不必只图便捷加凉水，不然烧好的鱼很腥味儿。
4、在烧鱼的情况下不必不断翻鱼，那般鱼类非常容易碎掉！煎鱼、烧鱼时要是各自翻一下就可。
也有：假如喜欢吃色调红一点的，能够加红生抽，喜爱色调淡一点的加生抽酱油，千万别加酱油，加酱油烧出的鱼黑糊糊的！
红烧鱼的做法：
生产原材料疫苗
银鲳2条、姜片、蒜头5克、干红尖椒2个、葱、白砂糖2克、生抽2汤匙、米酒2汤匙、油、盐适量
生产作法疫苗
1.银鲳除去内脏器官后清洗，在侧边划两刀，用少量盐和1汤匙米酒腌渍15分鐘。蒜头、姜片各自切成片，葱切葱段，红尖椒切圈；
2.锅中加点油烧开，放进银鲳，用文火将双面都煎至金黄色；
3.放进大蒜、生姜片、红尖椒圈，再添加米酒、生抽和适当冷水，文火煮至烂熟，放进白砂糖和盐调料，摆盘时撒上葱段。