小麦面粉是我国的关键谷物之一，主要是因为麦子抑制而成，现阶段作法许多，如：东北人经常吃的鲜面条，馍馍等，并且许多做的食材里边必须加上小麦面粉。在其中之一便是备受大伙儿钟爱的酥皮煎饼，由于和的面浆里边就需要小麦面粉，还能够添加生鸡蛋等，使口味更强。文中关键详细介绍各种各样酥皮煎饼面浆的秘方。
山东省粗粮煎饼面糊秘方
山东省杂粮煎饼一般分成二种：
1. 一般鏖子，面浆很浓稠，用刮刀。
2. 炼钢炉，稀面浆，用大个儿铁铣推。 第一种：稠面浆秘方（刮刀脆煎饼） 1.白面粉2000克，苞米1100克，大豆50克.面和水占比1:1
3. 白面粉600克,棒子面200克，绿豆面50克，乌冬面50克（并不放），黄豆面50克。面和水1：1.1 第一个秘方低成本，摊出来会偏紫需要加食品色素（焦糖色）。
第二个秘方粗粮多成本增加味儿好些。 以上秘方是刮刀脆煎饼的配方。
第二种：炼钢炉大煎饼面糊秘方
白面粉500克，棒子面500克（生面200克，熟面300克），黄豆面100克，绿豆面100克，小米面100克。
注：熟面便是用沸水浇在棒子面里一掺合。假如感觉成本费较高，黄豆面，绿豆面，小米面还可以递减。
软煎饼面糊秘方
1： 小米面5，绿豆面2，白面粉3，面越细口味越好。一斤干面加五香粉0.5克，盐2克，水1.3斤。 软煎饼面糊秘方
2： 小米面3，绿豆面2，白面粉5，面越细口味越好。 熟度把握好，这一秘方吃起來较为筋道，味儿也非常好！ 软煎饼面糊秘方
3： 小米面3，黄豆面2，白面粉4，棒子面1，面越细口味越好。
熟度把握好，这一秘方吃起來棒子面味儿挺香的！
老石磨煎饼果子酱的制做秘方:
多种多样料：香砂0.5斤。肉蔻7个，小茴香1.5斤。白蔻0.5斤，八角1.5斤，八角茴香0.5斤，麻椒0.5斤，丁香花0.5斤，砂仁0.5斤，良姜0.5斤，白芍0.5斤。 甜面酱制做：黄豆酱550克，姜10克，葱根10克，八角8克，多种多样料22克，油60克，盐45克，鸡精30克，糖30克，鸡精粉13克，水3斤。
熬料方式 ：油烧开，姜蒜沫入锅，稍候加多种多样料，八角，出香气加水烧开锅，加盐，鸡精，糖，酱，文火熬一个小时。
注：此秘方制做较为不便，多种多样料需要弄成粉末状，