家鸭是大家饮食搭配之中十分关键的肉制品来源于，绝大多数酒席都免不了鹅肉的存有，并且鹅肉也是很多知名菜式的关键原材料。比如啤酒鸭、鸭子汤这些。可是鸭子肉美味营养成分高却存有一个大家十分反感的特性，那便是鹅肉的腥味儿十分重，解决不太好会比较严重影响服用性，下边就讨论一下家鸭去腥味怎么做呢？
1、妥善处理家鸭
杀鸭子的情况下要尽可能把猪血排尽，也有，清理的情况下也要留意将血团和肌肉筋膜完全清除干净，鸭身各部的鸭毛也尽可能拔掉干净，它是让鸭汤美味去腥的几本书流程，尤其是猪血和残留的鸭毛一定要清除干净，他们是造成 鸭汤有腥味儿的关键来源于。也有，鸭的尾部两恻有两个猪肝色的肉豆，有股异味，一定要剪去。
2、煲鸭汤不能用洋鸭
煲鸭汤最好是选用老鸭，水鸭或土鸭，千万别用洋鸭，洋鸭较为油腻，较合适生炒或清炖，用于熬汤较腥且十分油腻感。老鸭是是生长发育限期为一年以上的家鸭，肉质地较老，但脂肪率少，骨骼内的优质蛋白质也较多，用于熬汤不但去腥，并且香味浓，特别适合炖老火靓汤，汤鲜且味美。
在老鸭、水鸭和土鸭这三种家鸭中，最合适炖鸭汤的当属水鸭，由于水鸭的肉质地比较细嫩，框架较小且脂肪率较为少，炖出的鸭汤更为美味清新。
3、先加糖后加盐
油烧开，下葱蒜，麻椒，进行爆香后下鸭子肉。再次油爆，放糖。留意要在下鹅肉后第一时间下糖，一定要先加糖后加盐。由于那样糖能够深层次鹅肉除腥。并且先放咸的东西，鹅肉一收拢，糖就进不了了，去不上腥。量的是多少全看自身的爱好了。
鹅肉怎么去除腥味儿 去腥味绝技4-6
4、鹅肉青柠檬浴
用一个半青柠檬的瓜瓤和汁给鸭小块做下青柠檬推拿浴，时间不可以小于5分鐘的。青柠檬浴是除去家鸭腥味儿的重要。
5、第一遍炒的汤扔掉
炒菜锅容易上火不给油立即倒进鸭小块煸炒，前一分钟炒成的汤要扔掉。 保证以上二步，家鸭腥味儿会除掉许多。