脆皮烤鸭可谓是一用焦黄内嫩的美美味了，脆皮烤鸭由于其外皮松脆且外皮下的肉质地鲜嫩美味而遭受了大家的热烈欢迎，可谓是一种盛行全国性的特色美食了，在街头巷尾上都能看到脆皮烤鸭的影子，而实际上要是选好原材料并依照恰当的流程，脆皮烤鸭我们自身在家里也是能够制做出去的，下边就来详细介绍下其秘方。
生产原材料疫苗 主要材料 光鸭1只(约重2.5Kg上下为宜)。调味品 白砂糖15克，米酒50克，花椒面10克，鸡精5克，麦芽糖浆和酥皮素适当，生抽 100克，姜蒜、蒜适当
生产制作过程疫苗
(1) 将鸭放菜板上，从羽翼下开膛破肚取出内脏器官，洗干净后，再用热水烫一下使鸭皮缩紧，随后把稀糖匀称地擦抹在鸭的身上，绑起来晾晒。
(2) 将麦芽糖浆、米酒、花椒面、盐、鸡精、生抽、葱、姜、蒜泥等调味品放到碗中，混和匀称后，引入鸭肚子里。
(3) 将鸭刷麦芽糖浆和酥皮素上炉烤烧，至鸭皮坚脆，颜色匀称即熟。
(4)将烤串好的鸭切割成块，拼成原鸭样子，浇上鸭肚子里的卤料即成。
大概流程是
1先报背部40分钟 火的温度控制在190---220
2再翻股来烤胸30分钟 火力点小一点在 160---190
3都好啦就反复1.2 在考一遍时间每边20分钟 火力点在150--170
做菜方法
家鸭需要提早腌渍，腌渍時间越长越进味
腌渍家鸭的料汁要充足推拿，使料汁渗透到鹅肉
过脆皮水以后，要等到当然吹干后再烤，不然无法确保鸭皮的香酥
再度入电烤箱前，要将鸭腿包上锡箔纸，以防烤糊
作用功效
鹅肉，为禽畜鸭的肉，而鸭在中国绝大多数地域有喂养。其蛋白质含量很高，脂肪率适度且遍布较匀称，十分美味可口。还含钙量、磷、铁、维生素b3和维生素b21、B2。有滋补养生、健脾养胃、补肾壮阳、除痨热骨蒸、去水肿、止热痢、化痰止咳等功效。
1.提高胃口
鹅肉脂肪率适度，遍布匀称，油酸关键不是饱和脂肪和低碳环保饱和脂肪，溶点低、便于消化吸收，其美味味道有提升胃口的功效。
2.清热凉血
鹅肉性凉、味甘，其较大的特性便是不温不热，清热祛火。鹅肉能够清热凉血，适合于阴血内火的群体服用。
3.利湿消肿
鹅肉有通通便，补肾壮阳固本培元的功效。常吃鹅肉能够利湿消肿，针对各种各样水肿，尤其是怀孕期内水肿有非常好的医治功效。除此之外，有慢性肾炎水肿的患者常常吃鹅肉有维护肾脏功能的功效。