猪蹄用风姜拌凉菜的方法来制做，实际上是许多见的，坚信许多不要吃猪蹄的盆友在吃过这家常小菜的情况下，也是十分钟爱的。风姜拌凉菜猪蹄的口味是较为冷冻的，配搭上风姜的浓醇却吃不出来猪蹄的油腻，因此 在一定的水平上能够中合了猪蹄油腻的口味，而且制做方法也非常简单。
用材：
主要材料猪蹄1个、油1炒勺、食用盐1勺、风姜50克、姜片1一小块、小葱一根、蒜头3瓣、米酒半汤匙、白砂糖小勺、生抽酱油2勺、香油1勺、芝麻油1勺。
作法：
1、准备好常用食物，猪蹄解决干净，斩块状
2、把猪蹄凉水入锅，添加姜片和米酒煮10分钟，把鲜血煮成
3、把猪蹄用凉水清洗干净,姜片、小葱和蒜头打花刀解决成一小块
4、猪蹄放进电高压锅中，添加姜、葱、蒜、再添加到猪蹄三分之一处的冷水，最终加入适当米酒，开电高压锅调时键压12分鐘
5、煮猪蹄时把风姜剁碎蓉
6、另出锅把一大勺油烧滚后慢慢地淋入风姜碗中，再添加适量香油、盐、生抽酱油、芝麻油、白砂糖搅拌
7、把煮好的猪蹄捞起来控掉水分装盘，把沙生姜水匀称的淋在猪手里就可以
小提示：
1、猪蹄要采用猪前蹄，由于前牛腱肉多，胶原纤维厚，口味不错;
2、煮猪蹄的時间要依据自身喜爱的口味来决策，喜爱酥烂的就炖久一些，喜爱有嚼劲的就少放些水，時间无需长时间;
3、浇入风姜的滚油要烧滚至起烟，再慢慢分次添加风姜碗中。
作用：猪脚没有胆固醇，脂肪率也较低，在烹调全过程中可转换成果胶。果胶能够提高体细胞生理学新陈代谢，合理改进机体生理作用和皮肤组织体细胞的蓄水作用，使体细胞可以维持潮湿情况，避免皮肤太早出現皱褶，减缓皮肤的衰退全过程。
猪脚的营养成分
猪脚营养丰富，味儿爽口。它不但是常见菜式，并且還是滋补养生上品。据食品营养学家剖析，每100克猪脚中含蛋白15.8克、人体脂肪26.3克、碳水化合物化合物1.7克。猪脚中还带有维生素D、B、C及钙、磷、铁等营养元素，尤其是猪脚中的蛋白质水解后，所造成的胱氨酸、精氨酸等11种碳水化合物之成分均与百家号旗鼓相当。
此外，猪脚中的胶原蛋白粉被身体消化吸收后，能推动皮肤细胞消化吸收和存储水份，避免皮肤发干发皱，使脸部皮肤看起来丰腴光泽度。汉朝名中医张仲景有一个“猪肤方”，就强调猪脚上的皮有“和血脉，润皮肤”的功效。美国有美容护肤高手观查发觉，常常吃猪蹄，能使面科长得均匀、丰腴。
猪脚猪脚胶原蛋白粉还可推动头发、手指甲生长发育，维持皮肤绵软、细致，指甲有光泽度。常常服用猪脚，还能够合理地避免特发性机能减退，对消化道出血、失血性休克有一定功效，并能够改进全身的血循环，进而能防止或缓解冠心病和脑缺血脑病。针对手术治疗及病重手术恢复期的老年人，有益于组织体细胞一切正常生理作用的修复，加快基础代谢，减缓机体衰退。