青占鱼是日常饮食上较为普遍的一种鱼类，青占鱼的肉质地鲜嫩，并且较为软嫩，是饮食搭配上较为普遍的特色美食，而辣烧青占鱼是较为普遍的一种作法，原材料是由青占鱼肉再加麻辣的口感所制做而成，加工工艺比较简单，并且营养丰富，能够补充人体所需要的营养元素。
辣烧青占鱼作法
原材料
青占鱼，干红辣椒，葱，米酒，姜，蒜，生抽，糖，水
作法
1、早晨买鱼回家洗干净用盐腌上夜里做前把食盐水清洗干净。
2、准备好干红辣椒、葱、姜、蒜。
3、煎鱼。
4、调料铺底加上料酒、生抽、糖和水烹煮。
营养成分
青占鱼的营养成分很高，是一种备受人民群众钟爱的食用鱼。据测定，每豪克能食一部分含蛋白21.4克，人体脂肪7.4克，钙20mg，磷226mg，铁2.0mg，尼克酸0.03mg，维生素b20.29mg，尼克酸9.7mg。 据相关材料详细介绍，鲐鱼身体还带有二种营养成分较高的物质：一种叫二十碳五烯酸(EPA)，另一种叫二十二碳六烯酸(DHA)，这二种物质在鲐鱼脂类中成分较高。据日本国相关部门检测，EPA成分做到8%～10%，而DHA的成分较EPA为高。
EPA和DHA对身体有下列养生保健的功效：(1)避免毛细血管扩张;(2)抑止血小板汇集;(3)减少血压;(4)减少血液中的中性化人体脂肪;(5)减少密度低蛋白中的胆固醇;(6)减少血液黏稠度;(7)避免心肌梗塞;(8)避免脑梗塞，最后避免成年人病。
孕妇及青少年儿童和少年儿童多食，有利于成长发育、提升智商。
捕作生产加工
钓鱼方法介绍
鲐鱼属暖水溶性上层社会淡水鱼。游水力好，可作长距离回游，有向光性。
休重身长：一般为30-50CM，休重为0.5-1.5KG
钓鱼场：水深水域、海岛周边。
钓鱼方法：船钓拖钓鱼方法、远投竿远抛拖钓鱼方法、叽浮钓法。
鱼饵：鱼儿、鱼类片、小鱿鱼片、小活虾。
钓期：1-12月。
鲐鱼
鲐鱼除供生鲜外，还可冷藏、腌渍、熏烤，生产加工茄汗鱼罐头和五香鱼水果罐头等。因为身体人体脂肪多，肝脏维他命成分高，还可各自提练人工合成白脱和鱼油。
酥鱼，是将生鱼或熟鱼用熏材点燃的烟多方面熏烤而成的。鲐鱼、鲹(山鲐鱼)、鲅鱼、鮸鱼、鱿鱼及其鱼类中的鲁鱼、鲤鱼、鳊鱼等都可以做酥鱼的原材料。
熏烤食品大约始于人类穴居时期，但比较普遍地发展趋势为产品還是在近现代。因熏产品具备与众不同口味，为大家所钟爱。淡水鱼经烟薰后，烟中的芬芳物质透入鱼类间而具备独特的腊香气，烟中含有的酚黏附于鱼身表层而呈艳丽的橙黄色，外型颇美。此外，产品所含人体脂肪较不容易空气氧化，能够提升产品品质。
淡水鱼熏烤方式 有冷熏、热熏、液熏、电熏等。较为广泛选用的是热熏法。热熏的溫度一般控制在120-140℃中间，時间一般2钟头上下。