荞饼大部分人都吃过，这也是云南省的特点食材。云南省荞饼主要是以荞麦面粉为食物，纯正的云南省荞饼口味是十分绵软的，在制作过程中也要留意原材料的挑选和配搭，由于云南省荞饼是烤制而成，因此 还要留意熟度问题，防止影响到荞饼的口味。那麼云南省荞饼作法秘方是啥？
1.原材料：
血压皮革：全麦面粉2.5Kg，荞麦面粉800克，老红糖800克，麦芽糖800克，小苏打粉80克，白矾40克，熟食用油800克，水800~900克。
血液包馅：全麦面粉900克，白砂糖900克，橘子皮糖100克，熟食用油250克，水200~250克。
2.生产流程
挑选原材料，基本生产加工，调配粉团，调配包馅，包做成形，烤制制成品。
3.实际操作关键点
血压挑选原材料：应取新乌麦研磨的小麦面粉，规定颜色暗黄，质地细致，无异味。
血液基本生产加工：荞麦面粉太细筛，去除砂类及残渣；老红糖研磨筛粉去杂；白矾碾成粉末，用50克开水融化，制冷过虑预留。
补充调配粉团：将老红糖放进盆中，添加开水融化制冷后，先后添加小苏打粉和麦芽糖搅拌均匀；再添加苦荞面粉搅拌均匀，随后边拌和边添加溶好的白矾水，搅至深咖啡色时，添加熟食用油搅拌，最终添加全麦面粉（留200克作扑面而来）拌和成油腻感而稍柔软的面糊，盖上湿抹布饧透备用。
负重调配包馅：先将全麦面粉铺在垫有屉布的屉子上，以灶火煮熟，或铺在烤盘里入烤箱烤熟，取下太细箩，即得熟全麦面粉。随后将白砂糖、橘子皮糖、熟食用油和水-