板栗便是毛栗子，也叫栗子。板栗是干果食材。栗子原产地自我国，现有上千年史，栗子补肾壮阳效果非常的好，含有丰富多彩的维他命，对牙及其骨骼好，平常常常吃点栗子可防衰老，栗子在北方地区一般多见的作法便是炒栗子，在南方地区得话一般多见的是烧菜或是熬汤，吃起來香醇爽口，炒栗子有什么秘方？下边我们来掌握看一下。
一.原材料挑选
应取用肉质地细腻,水份较少的小栗子。
二.等级分类
假如尺寸颗粒物一起炮制,常出現硬粒熟,粒大生或粒大熟硬粒焦的状况,因此 在炮制 前,应去除烂掉果、开果或生虫果,并按果型尺寸等级分类后,各自炮制。
三.备砂
选清洁及颗粒物匀称的细沙(将细沙用冷水清洗土壤,统一筛粉、晾干,用麦芽糖、山茶油 拌炒出“熟砂”预留) 。饱经应用的陈砂比新砂更强。
四.然料
用柴火或煤。木碳发脾气快,火力点旺,减火和来火便捷,有利于把握熟度。
五.锅灶
分滚桶和炒锅二种。应用滚桶较省劲,但炮制的品质不如炒锅炮制的好。
六.调料
栗、砂、糖、油的占比是:栗与砂的总数之之比 1:1,每 100Kg板栗用麦芽糖 4~5Kg,山茶油 200~250克。
七.炮制
事先将砂炒热,以发烫测量范围,再倒进板栗,按占比加适当麦芽糖、山茶油,持续煸炒。由 干沙粒的炎热功效,约经 20~30分钟便能够炒热。用筛筛去沙粒后,放置保温桶内,就可以趁着热 服用。
炒栗子时添加麦芽糖和山茶油的目地取决于滋养沙粒, 降低果子夹渣, 有利于煸炒, 并使栗果盈润明亮。 产品质量标准 果子圆润,颗粒物匀称,果核老结,无蛀口,无闷烂。味儿香而甜糯。
延缓衰老 板栗中常含的丰富多彩的不饱和脂肪和维他命、矿物，能预防高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质增生疏等病症，是延缓衰老、益寿延年的滋补养生上品。
八.板栗作用
1.小孩口舌生疮 板栗带有维生素b2，常吃栗子对时间一长久治不愈的小孩口舌生疮和成年人口腔溃疡有利。
2.老人的服用上品 板栗带有丰富多彩的维他命C，可以保持牙、骨骼、血管肌肉的一切正常功能，能够防止和医治骨质疏松，腰小腿酸痛，骨筋疼痛、困乏等，减缓身体衰退，是老人理想化的健康保健鲜果。
3.健脾补血脾 板栗是碳水化合物化合物成分较高的坚果种类，能提供身体较多的能源，并能协助脂肪分解，具备健脾补血脾，厚补肠胃的功效。
4.栗子的吃法
01.因为北方和南方的板栗各有特色，食用方法也各有不同
东北人将板栗放进粗沙与糖稀中炒做成糖炒栗子，北方人则要用板栗烧菜熬汤。板栗的使用方法许多，能用来放水煮汤服用，用以病后气血虚、四肢酸软；能用板栗熬粥加白砂糖服用，具备补肾阳、壮骨筋的作用；可每天早中晚服用吹干板栗数颗，也能用鲜板栗煨熟服用，用以老年人肾虚；跌打、积血肿疼时，能用生栗子肉碾碎糊状，擦抹伤处。
02.板栗去皮方式
生栗子清洗后放进容器中，加食盐少量，用滚沸的沸水浸入，盖盖子。5分鐘后，取下板栗割开，栗皮即随板栗壳一起掉下来，此方法除去板栗皮省时、省劲。