石锅美味，关键的是取决于火锅底料。怎样能作出美味的石锅火锅底料秘方呢？石锅的火锅底料，最先取决于调料的类型，次之是取决于配搭的占比，也有关键的一个阶段便是辣椒油的提练，这种阶段缺一不可。食材的精粹取决于烹调，不一样的食物配搭在一起会出现不一样的味儿出現。接下去我们一起来了解一下石锅火锅底料秘方。
生产石锅火锅底料秘方--调料配方(占比)疫苗
良姜1 八角茴香1 八角1 茴香1 草扣0.5 甘草0.3 砂仁0.3（留意：茴香能够无需破碎；其他的香辛料破碎成大豆尺寸）
生产石锅火锅底料秘方--调料疫苗
朝天椒3斤（河北省新一代朝天椒） 特制黄奶油7斤 食用油3斤 郫县豆瓣酱4两 纯粮酒3两 生姜3两 蒜头4两 麻椒一把 专用型豆母女2两
生产石锅火锅底料秘方--辅材疫苗
醪槽小量 老冰糖小量 火锅味精120g 纯粮酒少量 生姜片4片 盐少量 大骨汤3斤辣椒油5斤 朝天椒段10个 麻椒少量
生产石锅火锅底料秘方--火锅底料的炮制方式 疫苗
1、将辣椒干去把、去籽裁成段凉水入锅，开水中煮（2分鐘），中央破碎成泡海椒（破碎成豇豆尺寸）中央将水份砸干预留；（用以炒火锅底料用）
2、将辣椒干去把、去籽裁成段凉水入锅，开水中煮（20分钟），中央破碎成泡海椒（破碎成豇豆尺寸）中央将水份砸干预留；（用以提油用）
3、将黄奶油7斤和食用油3斤混和放到锅中火灾提练没有气泡中央熄火中央放郫县豆瓣酱4两、泡海椒3斤中央全部全过程要不断的拌和，避免糊底中央放进蒜头（4两）中央朝天椒变乌鲜红色时配豆食中央放麻椒（少量）中央将不必要的油搞出（能够做为提油用）
生产石锅火锅底料秘方--辣椒油的提炼出（拉油）方式 疫苗
（目地是把油提鲜）将辣椒干去把、去籽裁成段凉水入锅，开水中煮（20分钟），中央破碎成泡海椒（破碎成豇豆尺寸）中央将水份砸干。
将黄奶油7斤和食用油3斤混和放到锅中火灾提练没有气泡（冒白烟）中央熄火中央待油溫度降至80度上下中央放小葱（3条）、老生姜片（3两）提鲜，变为橙黄色时中央捞起来中央、泡海椒2斤中央全部全过程要不断的拌和，避免糊底中央放进蒜头（4两），在辣椒炒香时，需要放香辛料（1-2碗）中央倒纯粮酒（2两）中央朝天椒变乌鲜红色时关火。