谈起粉絲，坚信许多的盆友都很喜欢，但是炒粉丝要做的好得话最关键的是不可以炒出一团，那样即使熟透，也是全部变成一个团，并且底锅全是沾的粉絲，实际上都说这个时候假如用鸡蛋炒得话就不容易出現沾锅的问题，那麼有生鸡蛋得话味儿毫无疑问会更好一点，营养成分也更丰富，仅仅沾不沾锅得话就得看具体的实际操作了，下边就这个问题一起来了解一下吧。
把煮焯水的粉絲捞干后，把适当的油放入锅中，油一热，就把粉絲倒进锅中，最关键的是留意熟度，起先火灾，随后调至低火或文火。且一边用筷子拌和，以防炒变成一团。熟度把握好啦，就不容易炒出一团了。(你能先炒了粉絲出去，自然，要天赋加点盐啊这类的。随后你再熬料，料快好的情况下再倒进此前炒好的粉絲拌和一下，就可以起锅了。)那样，就完成了!
关键是看能否炒除广州人常说的“吙气”，那便是河粉的表层看其来有一点焦，可是嚼起來不干并且很有延展性。要保证这一点，最先在下湖粉炒以前，务必炝锅。
炝锅便是在炒菜锅里加菜籽油，用低火加温，另外不断的将油淋在炒菜锅内腔上，那样能够让油在炒菜锅内产生一层防护膜，炒出去的河粉就不容易黏锅了，并且在宣布炒米粉的情况下油不可以加得过多，要不然吃起來会很油腻感，也不可以炒出长时间倒入香油河粉着色后就可以出锅了。
常见问题：
煮粉7完善：用筷子用劲能夹断
尽可能无需炒勺煸炒粉,要用锅来攧。
关键方式 ：
干粉絲无需泡，立即入沸水放锅里一下，煮软了就可以了捞起来过冷水后拌入少量芝麻油预留，想跟什么食物一起炒都可以(如白菜丝，泡菜丝，西兰花，莴笋，肉末等都可以)，等要配的菜炒至起锅前，把解决好的粉絲放进天赋加点醋煸炒匀称就可以起锅了。
原材料：米糊 250g、生鸡蛋 一枚、油麦菜 2棵、黄豆芽 一小把、盐、味精、生抽一茶匙、生抽酱油2勺、辣椒干3个剁碎、黑胡椒粉、小葱二根剁碎、芝麻油
作法
1、座一锅水，煮沸，放进粉絲煮2-3分鐘至熟软，捞起来过冷水控干备用。
2、座锅中烧开打进一颗生鸡蛋，迅速炒碎，资金投入干辣椒碎、小葱炒成香气。
3、放进豆芽菜油麦菜迅速煸炒至略微变软(别炒长时间)。添加米糊，迅速煸炒，翻没动就用筷子哈哈哈。
4、添加生抽、生抽酱油，盐、味精炒至色调匀称， 撒上葱末，芝麻油、黑胡椒粉翻拌起锅。