木莲豆腐是生活起居中备受大家钟爱的一种食材，它是学全名是“假酸浆”绿色植物的種子，因味儿细嫩与众不同又带有丰富多彩的微量元素而广火爆。它的作法有很多种多样，可是每个作法都是有其不一样的注重。尤其是要想作出最纯正的木莲豆腐，就务必严苛依照得出的流程一步步进行，无论是温度還是静放的時间都是有严苛的规定。
一、木莲豆腐介绍
木莲豆腐，产自浙江省、江西省、福建省、广东省、广西省、贵州省、云南省。故曰“木莲”，实际上与木莲无关；故曰“水豆腐”，实际上与豆无关。
如今多地时兴的木莲豆腐原材料是一种学全名是“假酸浆”绿色植物的種子。但传统式的木莲豆腐原材料，是“薜荔”所结的果子種子。
薜荔产自山多地域，浙江省绍兴会稽山、金华浦江、江西吉安北边挨近福建武夷山山峰等地，合适薜荔生长发育，有很多的天然的薜荔桃树。尤其是浙江浦江县，每一年夏季十分时兴吃冰木莲豆腐，街边马路边数不胜数。薜荔種子是青蛙形。个人所得木莲豆腐色淡黄。假酸浆原产地玻利维亚，遍布云南省、广西省等地；贵州省地域亦有种植。種子为扁圆，所制作木莲豆腐近没有颜色清晰度高。
二、木莲豆腐作法
1、原材料：木莲籽、野莲藕粉、布袋（2个）、装的器皿
2、木莲籽一两，矿泉水8斤。将一两木莲籽装在布袋里（沙布做的包装袋要2-3层，厚一点比较好），泡在冷水里约热内卢10分钟。随后反复搓揉直到将包装袋里的木莲籽彻底搓揉出去，冷水变的粘稠。
3、野莲藕粉小勺（瓷的那类饭勺），融解到小盘子水中。
4、将二种液體各自过虑去残渣（我很喜欢那样做，虽然残渣基本上沒有），将融解好的野莲藕粉倒进浓绸的木莲水里。
5、用2个很大的器皿将混和好的木莲豆腐各自倒来倒去，（从高一点的地区向下倒），反复4、5次以后静放一会。
6、放冷藏室，服用的情况下每取一碗必须一次性的取下，那样对剩余的木莲豆腐不容易有影响。
7、调料能够 随本人口感配制，我较为喜欢的是“红塘薄荷水”，呵呵呵。还可以加纯蜂蜜哦。
8、依据制成品木莲豆腐的浓绸度调整下一次做的情况下放水的量（7斤--12斤都能够）。
观世音豆腐的做法（一斤原材料的量）
1、原材料：观世音柴落叶、矿泉水、豆荚灰、器皿
2、将一斤观世音柴数叶清理干净（留意清理的情况下不必将数叶弄破，以防汁流水出去），预留。
3、将16斤上下的水烧开，倒进很大器皿里，略微晾一晾。等温度约80度的情况下将洗干净的叶片放入开水里，彻底侵泡，不必拌和它。
4、过5分鐘去翻个面，用专用工具按按（用力按得话可能会烫到哦），会出现汁流水出去。过5－6分鐘去翻个面。
5、汁流水的类似的情况下（这时水早已变的浓厚绸。若不足浓绸，可将叶片放包装袋里略微搓揉一下，挤些汁液出去），把叶片捞掉，水过滤一下。将豆荚灰融解后用茶包袋（2-3层的包装袋）过虑一下，过虑出来的灰搅拌均匀后用干净的茶包袋蘸蘸在刚刚的汁液上边反复轻轻地的点点。（放灰是关键流程，基本上在浓绸的汁液表层铺一层就能凝结）
6、过十多分钟看一下，若凝结度不足得话，用蘸灰的沙布包装袋轻轻地的点点。
7、凝结后等彻底制冷，用刀子观音豆腐切割成很大块。并换干净的小水泡。反复多换几回冷水，使水豆腐里的豆荚灰充足渗入出去。8、放冷藏室服用。调料可随便加上（纯蜂蜜或红塘薄荷水都能够）。 备注名称： 观音豆腐迅速就能凝结，因此做的情况下姿势要快哦。准备工作要先做充足。 观音豆腐一定需放电冰箱存储，天气热，不冷冻非常容易坏的。 观世音叶片若不立即制做得话，需放冷藏室存储。 若做了后未能彻底凝结，可放冷藏室下，那样也可以凝结成块。 观音豆腐和木莲豆腐的原材料一定必须过虑一遍。