现在在许多商场里边能够 购到豆瓣酱，豆瓣酱是十分火爆的调味料，平常做饭烧菜的情况下，添加一些豆瓣酱，食材的色调会越来越更强看，吃起來的味儿也更强。也是有很多人讨厌选购豆瓣酱来吃，只是挑选自己制作豆瓣酱，那样做成本费更低，但是有时会发觉黄豆浆变酸了，此刻该怎样挽救呢？
第一、豆瓣酱酸酸的该怎么办？
豆瓣酱酸酸的，先放点苏打，放水，2钟头之后再放点盐。
第二、郫县豆瓣酱酸酸的该怎么办：
看酸到哪些水平。无需再加盐，也别丢掉。还记得每一次用的情况下，依据是多少，少放一点碱，别名面起子，这是一个简易的化学变化，强酸强碱融新，它是个一般反映，不容易对人导致损害，吃的情况下一点怪味也没有，口味非常好。
第三、郫县豆瓣酱的选择方式：
1.颜色差别：高品质郫县豆瓣酱是褐红色(暗红色)，有光亮感(实际上不用一滴油)。这是由于发醇后，务必历经一年時间以上的风吹日晒、夜露产生。颜色越发艳红，表明晒、露時间越少，品质越差。但许多顾客沒有这些方面专业知识，就给制做假豆瓣电影、伪劣豆瓣电影出示了机遇。
2.香气差别：高品质豆瓣电影有浓厚酱香气，假、劣豆瓣电影仅有生朝天椒味。
3.味儿差别：内行人品味胡豆瓣电影子，有酱香气。炮制全过程中香气扑鼻。假、劣豆瓣电影仅仅咸辣，无香气。
4.外型鉴别方法：高品质豆瓣电影晒露时间长，浓稠适当，假冒伪劣商品豆瓣电影水份大，是稀的；辣椒油假冒伪劣商品豆瓣电影中带有番茄皮红萝卜皮，玉米棒子渣等。如果是辣椒油豆瓣电影，假冒伪劣商品豆瓣电影倒瓶时，瓶壁多渣，黑色素。
第四、到期的郫县豆瓣酱能吃吗：
最好是不要吃。一切吃的东西过保存期了，建议都不必开展服用了。
食物中毒一般分成“微生物型”和“有机化学型”两大类。因为服用到期食品造成的食物中毒归属于“微生物型”中毒了。大家假如服用了被病菌、病毒感染、裂头蚴等环境污染的食品，便会造成亚急性食物中毒，乃至造成急性传染病产生。事实上，到期時间不久的食品也可以服用。例如牛乳，是不是冷冻比重视保存期更关键。对于这些一顿吃剩的成袋食品，虽然有一丝真菌感染，吃起來仅仅味儿差一些，伤到身心健康的风险性不高。