黑玉米营养使用价值高，常常服用黑玉米能够 提升身体的免疫能力，还能降血压和血糖而且黑玉米里边带有丰富多彩的矿物，可是胃肠不好的人不宜服用，由于苞米不太好消化吸收，吃多了非常容易胃涨，霉变的苞米一定要丢掉，就算是高溫煮后也是不能吃的。
提升身体免疫力
黑玉米中的碳水化合物成分非常高，是一般苞米的六到八倍，并且它带有的碳水化合物有十几个不一样种类上，他们全是人类身体正常新陈代谢的务必成份，在其中磷酸氢钙的成分更为优异，它进到身体能提升身体对蛋白的消化吸收和运用，对提升身体免疫力功效较为显著。
降血压降血脂
黑玉米中有多种多样营养元素存有，像钾及其铁和锌等便是黑玉米中最重要的营养元素，非常是钾这类物质的成分非常高，大家每日服用一百克黑玉米，就能考虑人体对钾的需要，此外大家服用黑玉米之后还能抑止人体对钠的消化吸收，因而服用黑玉米也可以降低高血压和高血脂的产生，对心脏病和血体有非常大的益处。
美容护肤
黑玉米中最诱惑的原素当以色素。大家都知道，灰黑色入肾，可合理地改进肝、心、脾、胃“五脏”作用，使之量变到质变；能合理地消除人体内的氧自由基，降低脂类沉积，均衡身体胖瘦，让人维持最好身材，能合理地避免 能见光和紫外光的辐射源，避免 欠佳色素沉淀，美容护肤，让人青春常在。
抗肿瘤
日本国专家学者科学研究确认，当灰黑色食品的黑色素与亚硝酸盐比在1:3时，能抑止99%的亚硝酸盐致癌物质的产生，这强大地表明，黑玉米的色素具备理想化的抗肿瘤功效。
黑玉米营养使用价值
黑玉米的蛋白质含量丰富多彩，约占品质比例的13-15%，所含氨基酸种类较为齐备，在其中必须氨基酸成分占有率贴近40%，这比一般黄玉米高于30%上下。特别是在以磷酸、脯氨酸、苏氨酸和亮氨酸成分高，另外精氨酸成分也较高，自然在其中含硫氨基酸和苯丙氨酸相对性较少。
人体脂肪
黑玉米含人体脂肪总产量约占品质比例的5%，尽管该占比不太高，但比类似的黄玉米還是高于近20%，更关键的是黑玉米人体脂肪中不饱和脂肪占比较高，些不饱和脂肪对身体具备十分关键的功效，如减少血液中过多的胆固醇，提高细胞质渗透性，阻拦心脏组织和动脉硬化等作用，另外还影响着人体内关键多功能性物质前端素的生成。
矿物
黑玉米的矿物成分丰富多彩，尤其是镁元素成分十分高，铁和锌成分也非常明显。此外，黑玉米的矿物成分广泛高过黄玉米，铁、铜、磷各自高于50%、20%和15%，锌和钙均高于约35%，锰还要高于贴近6.0%。自然，黑玉米还带有被称作“抗癌之王”的硒元素，有利于提升身体的抵抗能力和抗癌防癌。
黑玉米的食物禁忌
1.胃肠不好的人不应多食苞米。
2.苞米返潮霉坏霉变造成黄曲霉素，有致癌物质功效，理应忌讳服用。煮开或煮熟的玉米营养更易消化吸收。
3.苞米不可以和地瓜一起吃会导致腹胀,苞米不可以和石螺一起吃会造成中毒了。