马铃薯炒排骨是一种非常简单的家常小炒，不但美味可口，并且烹调方法比较简单，实际上马铃薯炒排骨是四川一道招牌菜，马铃薯中带有许多 营养元素和维他命，猪排骨中带有很多骨胶原蛋白、碳酸钙和骨黏蛋白，马铃薯和猪排骨一起烧造，不但营养丰富，也是减肥瘦身的一道人间美味。下边详细介绍三种马铃薯炒排骨的粉丝的做法。
一、作法一
1.猪排骨过开水，随后捞起来过滤水；
2.炒菜锅加点油，不必太少，多一些没事儿，烧开后放进豆瓣酱、割开的辣椒干、适当的麻椒、一到2个八角茴香、适当老冰糖、适当生抽和醋煸炒，火小一点，别炒糊了；
3.调味品炒好后，开火灾放进猪排骨充足煸炒至把猪排骨的油释放出来的情况下；
4.放水浸过猪排骨，再次盖锅炖；
5.炖至汤寥寥无几的情况下倒些芝麻油进来，随后放红萝卜和马铃薯充足煸炒；
6.再一次续水未过原材料，盖锅炖。
二、作法二
1、猪排骨焯水后捞起来控干水份；
2、土豆去皮，清洗再切滚刀块；老生姜切成片；葱切条；将生抽放入装豆瓣电影的碗里；木薯淀粉中放适度的水调成料汁；
3、锅中加点油烧至六成热，下猪排骨爆干水份至呈微淡黄色后，送到锅边；
4、改文火，先后下生姜片、葱段、郫县豆瓣酱和生抽，慢炒一分钟；
5、送入猪排骨翻匀；
6、加约二斤汤或水，火灾烧开后改文火慢烧约一小时。假如猪排骨没烧软而汤已速干时，要添开水或汤，不必加冷的；
7、下马铃薯、盐，火灾烧开后改中小型火烤约十分钟至马铃薯软；
8、水淀粉勾芡。翻匀后出锅摆盘即成；
三、作法三
1、猪排骨斩成3公分长的段，添加2汤勺生抽酱油、1/3汤勺盐、1/2汤勺鸡精粉、1汤勺米酒、蛋清、麻椒和生姜片抓匀，腌渍30分钟；
2、马铃薯切割成滚刀块；葱根切割成段，葱青切割成葱段，蒜剁碎末，姜切一片；
3、烧开1碗油，插进竹筷待其四周冒细胞，倒进土豆块持续煸炒，火灾炸5分鐘至橙黄色，捞出控干油；
4、往油中洒入少量盐，倒进猪排骨火灾炸1分鐘，转中文火炸8分鐘至呈橙黄色，捞出控干油预留；
5、烧开2汤勺油，爆小香葱段和蒜泥，倒进炸好的猪排骨和土豆炒匀，引入1碗冷水，以火灾煮至烧开；
6、添加2汤勺蒜蓉辣椒酱和1/3汤勺鸡精粉搅拌，盖上文火焖煮10分钟，添加1/5汤勺白砂糖和1/3汤勺盐调料，浇上1/3汤勺芝麻油，洒入葱段即成。