豆腐皮是一种豆类食品，具备白黄的颜色、与众不同的口味及其丰富多彩的营养成分。豆腐皮含有蛋白、磷酸、膳食纤维素等营养元素，因而常吃豆腐皮，能够 避免 动脉硬化、减少胆固醇成分、防止老年痴呆症的功效，另外还能止咳润肺、清热解毒祛痰。炒腐竹是豆腐皮的一种經典作法。下边就给大伙儿详细介绍炒腐竹的几类粉丝的做法。
一、炒腐竹的做法
1. 用水淀粉、味精、盐、酱油、植物油、红葡萄酒把肉腌15分鐘。
2. 切完大蒜子、朝天椒(切条)。
3. 准备工作搞好等15分鐘肉腌好，加点油(多放些，较为非常容易巴锅)把肉熟，盛出去放进周围。
4. 加点油，把朝天椒倒入煸炒下，再倒进豆腐皮，大蒜子一起煸炒，类似时把肉倒进，放盐、一点点酱油，煸炒。
5. 放几滴水让豆腐皮煮下!2分鐘后起锅。
二、青椒炒腐竹的作法
特色美食原材料：发制豆腐皮、辣椒各250克，发制平菇100克，葱段、生姜片、盐、生抽、米酒、鸡精、食用油、芝麻油各适当。
作法
1、将豆腐皮清洗切段儿，平菇清洗切成片，辣椒清洗滚刀块。
2、炒菜锅滴油烧开，放入葱段、生姜片爆锅，放进豆腐皮、平菇、辣椒煸炒数下。
3、添加盐、生抽、米酒、鸡精及少量酸菜鱼火锅，炒至变松掉色，浇上芝麻油，起锅就可以。
三、芹菜炒腐竹作法
原材料：莴笋200克，豆腐皮50克，尖椒一个半，盐，油，味精
作法：
1.豆腐皮用冷小水泡软，控干水份；尖椒切圈
2.莴笋掐掉黄叶，撕下老筋，清理干净控干水份
3.热锅中，放莴笋油爆至掉色
4.添加豆腐皮油爆2分鐘
5.添加尖椒圈，煸炒两下，加盐、放味精适当，煸炒匀称就可以了。