如今很多人在夏季都是常常吃一道凉拌菜，小葱拌豆腐，小葱拌豆腐既健脾开胃又有助于消化吸收，水豆腐中的蛋白质含量很高，非常容易推动胃肠的消化吸收，但是在做小葱拌豆腐的情况下，需要提早用开水烫一下水豆腐，那样能够 断生，除掉水豆腐中的豆腥味，除开添加大葱之外，用锅中烧入小量的滚油，再加辣椒蒜泥和葱蒜，煎炸后淋在水豆腐上口味会更好。
小葱拌豆腐
原材料
大葱，水豆腐，辣椒末，葱末，生抽酱油
作法
1、用开水煮一下水豆腐，捞出，过一会儿滚刀块摆盘。
2、再把大葱放开水里略微煮一下（烫一下就可以了，不可以长时间），切末放到水豆腐上。
3、辣椒末也放进去，再加一点盐。
4、热锅烧滚油，淋在辣椒末和葱上边，再淋一点生抽酱油就可以！
小技巧
热水烫一下葱出来草酸，避免 和水豆腐转化成草酸钙不容易消化吸收！
小葱拌豆腐
原材料
嫩豆腐一盒，大葱一小把，盐少量，芝麻油，味精少量，
作法
1.水豆腐开启包裝，锅中添水烧开，将水豆腐装进去汆熟，随后捞起来放进碗中
2.用汤勺将水豆腐磨碎
3.大葱清洗剁碎，放进另一个碗中，放盐、味精、少量芝麻油一起拌和
4.将拌好的小香葱倒进水豆腐碗中，一起搅拌均匀
5.拌好后摆盘就可以
小葱拌豆腐
原材料
水豆腐1块葱段适当香色拉油1一茶匙凉开水1杯食盐1小勺柴饲料少量
作法
水豆腐切片，过食盐水煮过能够 除去生苦涩味，还可以减少水豆腐破裂的状况。
煮过的水豆腐一小块从水里捞出放置盘里，放进冷藏室。一般来说须要等溫度略微减少后再放电冰箱比较好，若要提高效益，能够 将锅中开水扔掉，渐渐地当心从锅边清洗凉水，反复几回就可以较快速降温。
水豆腐放进电冰箱的另外，能够 另外提前准备调味品。提前准备一个小盘子，葱段放进后再加香色拉油先拌和一下，随后再加沸水用劲翻拌至水油好像混和，最终添加柴饲料与食盐调料。柴饲料不必多，少量提鲜就行；食盐是多少则可依本人爱好随时随地试味儿调节。