如今的这一时节更是吃皮皮虾的好情况下，这时候的皮皮虾含有很厚膏，肉质地细嫩，营养成分也很高，最关键的是更是最肥大的時间，皮皮虾算十分肥大，但是皮皮虾的表面有一层很硬实的壳，大家在用力拨的情况下在所难免扎伤，或一不小心把手指甲伤到，因此 拨皮皮虾是有方法的，还可以不在需要手的方式上开展拨皮皮虾，不但简易最关键的是十分迅速。
小技巧1：木筷
把皮皮虾尾端的2个“脚丫”拧断。
随后从尾端插到一根筷子。
让木筷贴紧上边的壳一直插到头部。
拽紧小尾巴用劲拽，虾背部的壳就被拽出来了，随后把龙虾尾的肉用木签挑出就可以了。
小技巧2：剪刀 汤勺
先将皮皮虾两边的边所有剪去。
掀去尾端的壳，随后用一把勺子从尾端延着虾头。
一直往往上拉到头部，随后往上一抬，背部的虾头就取出来。
一成条虾仁就出現在眼下了。
小技巧3：途手剥
先揪掉皮皮虾尾端的“脚丫”避免 刺手。
再揪掉腹部平扁的游水足。
将背部的壳从两侧扯开，一全部壳就可以揭出来了。
一手捏紧尾壳，一手捏紧虾仁，轻轻地一拽尾端的虾仁就出来。用这类方式剥出去的皮皮虾十分详细呦。
比照一下3种小技巧，用筷子剥皮皮虾尽管方便，但幅度需把握好，要不然虾仁非常容易断掉。用剪刀 汤勺剥更快最方便，虾仁也基本详细，途手剥皮皮虾最详细，但较为费劲非常容易刺手。皮皮虾头沒有肉，揪掉就可以了，前边的2个大尖嘴钳有一点点肉，立即用牙咬出去就OK了。
皮皮虾
原材料
皮皮虾600克，生姜片4片，蒜全头，麻椒20粒，米酒1汤勺，盐适量
作法
1、皮皮虾清洗，盐水里侵泡二十分钟；
2、清洗捞起来过滤水。生姜切成片，蒜切末。提前准备一些麻椒。海货寒性，天赋加点姜片，麻椒，能养胃；
3、炒菜锅适当油，进行爆香生姜片，麻椒，再入蒜泥；
4、出香味后，倒进皮皮虾，烹入1汤勺米酒，盖上盖子，焖5分鐘上下，虾掉色，就熟透。加入适当盐就可以熄火。
小技巧
蒜香气的非常美味，买来2斤，一斤清蒸的，一斤蒜香。比照了下，還是感觉蒜香更为进味。自然喜爱原生态的還是挑选清蒸的或是水焯的好。