海鲜大咖实际上是近期较为时兴的一种海货食用方法，关键的制做方法便是把多类型的海货一起开展烹制，再配搭一些独门的酱汁，味儿是十分美味的。海鲜大咖的制做方法是非常简单的，由于全是总体开展烹制的，但是在制做以前是需要对海货开展完全的清理。
海鲜大咖做法：
1. 最先把大闸蟹加水里吐吐碎石子，虾去虾线，金针蘑去根清洗，油炸豆腐切两截(一定要割开欧，那样更软更进味)，豆芽菜清洗。
2. 在锅内放进三分之一锅的水，将海底捞火锅麻辣香锅料一包放进，添加盐、味精适当，煮沸。
3. 将金针蘑、豆芽菜、油炸豆腐先后放进锅内，再将大闸蟹放到这种火锅配菜的上边。
4. 待大闸蟹略发红后放进大龙虾，最好是渗入料汁内，更进味。中到火灾煮5至7分鐘，待大龙虾与大闸蟹红透熄火。
5. 这时候一锅美味可口的麻辣海货就搞好啦，海货鲜美诱惑，火锅配菜刺啦进味，建议能够 在锅中侵泡一会儿再服用，也没有憋住立即开吃啦，但是吃的较慢，越到后边越有味道，尤其是油炸豆腐，割开煮的非常滑嫩汁多，超美味。
6. 还可以依据本人爱好加上皮皮虾、海蛎子、海蛎子等海货。待海货服用完后，可添加适量的水涮煮青菜等。
海货辣椒酱秘方：
原材料秘方食用油1500g、食用油1000g、茯苓100g、良姜、香茅草、八角50g、麻辣酱、海鲜酱油、桂侯酱1440、海鲜酱720、香油500、美乐麻辣酱、阿香婆海鲜酱。
做法:
1、制做红燃料：将食用油1500克和食用油1000克嵌入器皿内加温至180℃，将茯苓100克，良姜，香茅草，八角50克等调味品，放进滚油中熬料13分鐘，除掉油中的原材料，变成净辣椒油;2、碾磨中草药材：将茯苓25克，香皮6克，八角茴香6克，八角6克等中草药材，研磨成粉料，为一包;
3、净辣椒油中添加酱汁：将麻辣酱，海鲜酱油，桂侯酱1440克，海鲜酱，香油，美乐麻辣酱，阿香婆海鲜酱，再嵌入120℃净辣椒油中熬料18分鐘，混和完善;4、再添加中草药材：再添加中草药材一包，混和匀称，120℃熬料3分鐘;5、装罐：酱汁制冷至0℃，装进瓶里，密封性。此酱是基本酱，吃香辣时加花椒就可以。