腐乳又称之为豆腐乳，它是一道独具一格社会主义民主的特色美食，而且到今日早已有数千年的历史时间了，腐乳尽管闻着有一些异味，可是吃起來口味很好，有一部分人不喜欢吃，但这些爱的人便会非常爱，而且腐乳的营养成分还很高，因此 下边教大伙儿做腐乳的方式。
第一、自制豆腐乳
原材料
豆腐1块，盐1勺子；麻椒、朝天椒片各少量
作法
1、取豆腐一块，切割成一小块后，放炒锅用火灾蒸15分鐘。
2、在纸箱里垫上干净的TISSUEPATER，将蒸好的水豆腐放到TISSUEPATER上。
3、盖上纸合盖，在溫暖而无太阳照射处放3-5天，水豆腐表层会变为有点橙黄色，并有细细毛绒。
4、将水豆腐放进清洗的玻璃瓶。
5、将麻椒、朝天椒片和盐在文火上炒成香气，放大概1一杯水，烧开。
6、晾凉后，倒进放好水豆腐的玻璃瓶，盖紧瓶塞，在电冰箱里放一星期上下就可以吃完。
第二、自制豆腐乳
原材料
水豆腐，红霉白心霉，一小碗高度酒，一碗辣椒粉，花椒粉，盐，白菜叶
作法
1，我国店自己做的那类水豆腐，买回去切片，略微晾晒一下（水豆腐假如不足老，都能够先煮一下再晾晒，对最终口味的影响不很大的~）
2，小纸箱里填麦草，随后把军用被子放进去~再盖上麦草，再放一层水豆腐
3，垒好之后盖上外盖，用衣物盖在上面，放入电冰箱~放2到3个礼拜~
4，霉发多差不多了就提前准备一小碗高度酒（消毒杀菌）~一碗辣椒粉、花椒粉、盐化合物~
占比自身把握
5，把霉豆腐在酒里滚一圈，再在调味品碗里滚一圈~
6，再用略微晾了一两天的大白菜叶片包起來，装罐~
第三、腐乳炒空心菜
原材料
腐乳1块，水60cc，大蒜2颗，小辣椒1支，芥蓝菜200克是，糖1/4小勺，盐少量，酒酿1小勺
作法
1.腐乳捣烂，与水调均匀预留。
2.大蒜切末、小辣椒切细条形预留。
3.芥蓝菜清洗，切割成3厘米长段。
4.热锅中，以低火将蒜泥炒出香味，添加小辣椒略炒，随后放进芥蓝菜梗的一部分，再放进青菜叶一部分一起拌炒。
5.然后倒进做法1的原材料，再添加调味品的糖、盐用火灾炒匀，最终淋入酒酿就可以盛盘。