牛羊肉在平常的食用方法有很多，牛羊肉中与生俱来发热量强，可用以滋补养生清贫，调养身子，很多与生俱来气血两虚，面色苍白，人体不健壮，四肢无力的人，都能够根据多吃羊肉的方式减轻，牛羊肉是能增强抵抗力，加速肌肉组织的修复，提高肌腱的修补，牛羊肉的吃法许多，能够 做辣椒炒牛肉或辣炒牛肉末，这种作法都营养成分高，非常容易消化吸收另外又能下饭菜。
干辣椒炒牛肉
原材料
牛腿肉，辣椒干，葱，姜，蒜，米酒，生抽，手擀面，盐，花椒粉，味精
作法
1、牛羊肉清洗切片状，添加少量手擀面、米酒、食用油(大豆油哪些的也行)用手抓匀，腌渍预留。
2、辣椒干用小水泡一会儿，撰干。
3、先炒辣椒干，掉色后盛出，再向锅中倒进少量油，待油开后放进腌好的牛羊肉，火灾快速炒散，添加葱段、姜片、大蒜炒出香味，倒进生抽色调，加少量盐、花椒粉，待牛羊肉色调呈橙黄色后，倒进事前非常好的辣椒干，加味精煸炒匀称就OK啦！
小技巧
腌牛肉的情况下一定需放少量油，那样再下锅火灾炒就不容易硬，特别是在还加了手擀面，肉吃起來嫩嫩，超棒啊！哈哈哈哈哈！
辣炒牛肉末
原材料
牛搅肉500克葱2根蒜黄1根朝天椒12根大蒜23个姜1一小块水豆豉少量生抽2.5一茶匙糖1汤匙白胡椒粉少量辣郫县豆瓣酱2一茶匙醃料少量
作法
step11
牛搅肉:用醃料（酒酿、生抽、糖）抓醃15分鐘。葱、蒜黄、朝天椒、大蒜、姜皆切末预留。水豆豉:清洗后挂机沸水预留。注:葱/蒜白、绿分离。
step22
热锅中，将辛香料(葱根、蒜黄、蒜泥、朝天椒及生姜沫)入锅进行爆香。然后添加牛搅肉并拨松。搅肉刚开始反乳白色后，先加一一茶匙辣郫县豆瓣酱炒出香味，再添加全部的调味品及水豆豉。
朝天椒洋葱炒牛肉
原材料
青辣椒，圆葱，牛羊肉，水淀粉，生抽酱油，盐，食用油，一点米酒，朝天椒，醋
作法
1、将青辣椒清洗，切割成块，预留。
2、圆葱切割成碎渣，预留。
3、牛羊肉切割成条形。
4、碗里的牛羊肉加水淀粉、生抽酱油、盐、食用油、一点点米酒，一起搅拌均匀，腌一下。
5、热锅冷油，下牛羊肉煸炒。
6、待牛羊肉变颜色皮肤变白，加圆葱、朝天椒，一起煸炒2分鐘。
7、加生抽酱油、盐、少量醋，煸炒。
8、牛肉炒熟，可是炒的不太老，朝天椒、洋葱炒熟就可以。