在高温天气的情况下，大家喜欢吃拌凉菜的食材，绝大多数的食物都能够制成拌凉菜来吃，例如马铃薯还可以做拌凉菜，那样的食用方法十分身心健康，土豆的营养不容易受到损坏，含有的发热量也极低，而且做法也非常简单，假如不容易做凉拌土豆，能够 学习培训以下这种流程。
第一、凉拌土豆
原材料
马铃薯，尖椒，白米醋，香油，盐，油辣子
作法
1、马铃薯洗干净，去皮切成细条。
2、把切完的炒土豆丝放到冷水中侵泡。十多分钟后捞起来控干水。
3、锅中烧开水，放进沥干的炒土豆丝，滴少量醋。
4、再度煮沸后，捞起来，沥干，晾凉。
5、往炒土豆丝里放进芝麻油，蒜泥，盐，鸡精，喜爱辣的能够 放点朝天椒丝，翻拌就可以。
第二、凉拌土豆片
原材料
马铃薯250克
调味品：生抽25克、油辣子50克、芝麻油5克、糖5克、麻椒油5克、味精小量、醋5克、蒜末5克、盐小量、葱段适当、炒出香味的芝麻适当
作法
1、将马铃薯的皮除掉，清洗，切割成尺寸适合的片状，尽可能薄些，或是用专用工具擦成片状。
2、将土豆块用清水冲净表层木薯淀粉，渗入冷水中避免 掉色。
3、锅中烧开适当的水，放进土豆块煮开，留意不必煮得过软。
4、捞起来煮好的土豆块，马上放进凉水中侵泡制冷，随后捞起来控干，用调料翻拌，摆盘，撒上葱段和芝麻就可以。
第三、凉拌土豆丝
原材料
中等水平尺寸马铃薯2个，盐、糖、醋、葱丝、油辣子、芝麻油、味精
作法
1、土豆去皮清洗，切条，放冷水里过一遍。
2、烧开水，将炒土豆丝焯熟。随后捞出来再过一遍冷水。
3、捞出来沥干水份，放进干净器皿中，撒上全部调味品翻拌后摆盘就可以。
小技巧
小提示：凉拌土豆丝看起来简易，里边也几个需要留意的小关键点，不然做出不来脆爽的口味。
1、切完的炒土豆丝放到冷水里过一遍，是以便除去里边不必要的木薯淀粉，木薯淀粉过多马铃薯就非常容易醒面而不脆。
2、绰水的全过程一定要掌握好，不得不熟，也不能过熟，过熟炒土豆丝也没嚼头，一般炒土豆丝放开水锅中，烧开后再稍煮一小一会儿就差不多了。
3、焯过的炒土豆丝也要在凉水里浸一下，一是以便减温，二来那样也可以非常好地维持炒土豆丝的脆爽。