肉蟹是十分宝贵的食材，肉质地十分细嫩，吃起來味儿十分美，口味十分滑爽，吃肉蟹可以补充很多的优质蛋白，不但可以补肾壮阳，还可以养心安神，对身心健康很有益处，需要提示的是，这些脾胃虚寒的人要慎吃肉蟹，下边详细介绍肉蟹的几类作法。
第一、咖喱酱焗肉蟹
原材料
青蟹750克，油咖喱1汤匙，三花淡奶2汤匙，米酒1汤匙，圆葱片50克，生姜片10克，葱结25克，青红椒各25克，酱油1汤匙，食盐1／2汤匙，白砂糖1／3汤匙，鸡精1／3汤匙。
作法
青蟹斩成约25克的小块，螯敲裂，入150℃滚油中炸3分鐘，料头炝锅，烹米酒，再放进油咖喱，倒进炸过的青蟹，调料，加二汤低火煸5分鐘后添加三花淡奶焗至软即成。
第二、麻辣肉蟹
原材料
主要材料：新鲜猪肉蟹500克一只，油辣子15克（两人份），
辅材：麻椒碎屑10克，芫茜5克，小红辣椒三四只，姜5克，
调味品：盐10克，白砂糖5克，米酒10克，熟芝麻5克，茨粉5克
作法
1、先用软毛刷把肉蟹清洗，除掉肉蟹的脚和脚钳，扒开蟹壳，留意，是以蟹沒有尖嘴钳的一端房屋朝向长有大钳的一端扒开。扒开后，将腔内污浊的地区清洗，再用刀将蟹身切割成几刀四块，并将蟹钳拍破，所述全嵌入盘里。
2、把红辣椒切割成片状，芫茜切条，姜洗干净切割成末，随后与米酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放进笼屉里先蒸8分鐘，熄火。
3、另起镬，嵌入油辣子，另外将麻椒碎屑，另份红辣椒片倒进，以温火炒成香气，随后将蒸过的蟹及蒸出的滋补汤全倒进镬中，爆锅4分鐘，勾一个芡，撒上白芝麻，就可以出镬。上碟后，能用木筷把大闸蟹摆回原貌，并弄点芫茜，红红绿绿，色香味俱全也漂亮。
第三、姜片焗肉蟹
原材料
主要材料：大闸蟹750克，
辅材：葱丝5克，姜片20克，干淀粉10克，
调味品：小辣椒芝麻油各1克，食盐鸡精各3克，汤150克，米酒15克，猪板油750克，白胡椒粉1克
作法
(1)大闸蟹留壳切片，用干淀粉翻拌。
(2)灶火将油加温，放进蟹块炸至七完善捞起来沥油。
(3)锅内留油15克，将所述调味品放进炒至恰熟，用湿淀粉勾芡翻拌装盘就可以。