黄焖鸡米饭是一道很知名的特色美食，最开始始于山东省，如今时兴于中国各省，这道特色美食看上去就很吸引人，吃起來肉质地十分软嫩，值得一提的是，这道特色美食带有丰富多彩的蛋白及其碳水化合物，吃黄焖鸡米饭能够 提高精力，可以增强体质，下边详细介绍做黄焖鸡米饭的恰当步骤。
第一、黄焖鸡块
原材料
净鸡100克，京葱80克，姜20克，白砂糖20克，生抽、米酒各15克，食盐3克，鸡精1克，大骨汤750克，淀粉和面粉10克，香油15克，动物油1000克。
作法
1、将净鸡剁碎块。葱切条。生姜切成片。
2、黑椒鸡块放入七成热动物油中炸着色捞起来。
3、炒菜锅内留油20克，放入白砂糖炒呈酒红色，加宽汤、米酒、葱段、生姜片煮沸。
4、放入炸好的黑椒鸡块煮沸，撇净白沫子，加生抽、食盐，用文火焖至软烂，加鸡精，收浓料汁，水淀粉勾芡，淋香油，摆盘即成。
第二、黄焖鸡
原材料
生产主要材料疫苗鸡肉二只、平菇4、5朵、辣椒2个
生产调料疫苗姜片、辣椒干段适当
生产调味品疫苗盐一勺、米酒2勺、生抽2勺、黑胡椒粉一勺、白砂糖一勺半、少量鸡精
作法
1、鸡翅清洗，切割成4cm尺寸的块。
2、生生姜切成片、辣椒干切割成圆圈。
3、平菇切成片，辣椒切割成长细的马蹄子状。
4、糖色：锅中倒进底油，冷油时放进一勺半白砂糖。
5、文火渐渐地加温，待水温慢慢上升，白砂糖刚开始溶化并变为较深的深棕色（期内要持续拌和，避免 糊底）。
6、快速倒进黑椒鸡块，转火灾，迅速煸炒！
7、烹入一茶匙米酒。
8、将姜片和辣椒干倒进。
9、倒进一茶匙生抽。
10、炒匀。
11、倒进冷水，以能淹住鸡脯肉为标准。
12、放平菇片。
13、加入一勺黑胡椒粉、一勺盐。
14、煸炒匀称后，盖上盖子焖煮，转中文火15——20分钟。
15、待鸡脯肉酥烂，料汁粘稠后，最终放进辣椒。
16、少量鸡精，兜炒匀称后，熄火！辣椒基本断生就可以，不必炒時间久了！
17、稻米倒进电饭煲中。
18、清洗一遍，添加超出稻米一指肚的冷水。
19、按住做饭键，30分钟后，热腾腾的白米饭就搞好了。
第三、香菇黄焖鸡
原材料
老母鸡0。5只，干香菇15朵，葱2根，姜5片，蒜头6瓣，蒜茸酱45ml，老红糖20克，生抽45ml，盐5克，高度酒15ml
作法
1。鸡脯肉清洗后，斩发展约5公分，宽2-3公分的块状预留；
2。炒菜锅加温到3成热，维持低火，无需加点油，倒进黑椒鸡块翻至出水量，随后将鲜血扔掉无需；
3。鸡脯肉皮肤变白，刚开始炒冒油时，淋入高度酒、倒进生抽、老红糖一起煸炒，直至鸡脯肉着色，随后放进蒜茸酱，炒成酱汁出香气；
4。放进葱、姜煸炒匀称，随后将炒好的鸡脯肉放进到火锅中，添加沸水，未过鸡脯肉表层；
5。火灾将料汁煮沸，随后放进干香菇、大蒜瓣，调为中文火，渐渐地炖约1钟头，直至鸡脯肉软烂就可以，最终能够 依据自身的口感加入适当的盐。