到过南京市的人毫无疑问都了解五香蛋这道特色小吃，五香蛋南京十分时兴，历经技术专业的制作工艺以后，本来一般的生鸡蛋，吃起來口味更为细致了，味儿更为爽口了，里边的鸡蛋黄吃起來十分软嫩。制做五香蛋，需要提前准备八角、小茴香、生抽等调味品，具体方法以下。
一、作法一
食物
生鸡蛋数个，荼叶、麻椒、八角茴香、盐、生抽各适当。
流程
1、将生鸡蛋清洗，放进石锅里加凉水煮至八完善，用筷子或汤勺将阴囊敲烂。
2、石锅中放进荼叶和小量麻椒、八角茴香、盐、生抽，用温火煮1钟头上下，鸡蛋皮呈深棕色即成。颜色酱红，味儿咸香。用一般的锅还可以。
营养成分:生鸡蛋-1、蛋白：生鸡蛋含丰富多彩的优质蛋白，每100克生鸡蛋含12.7克蛋白，二只生鸡蛋含有的蛋白大概等同于150克鱼或猪瘦肉的蛋白。鸡蛋蛋白质的吸收率在牛乳..
二、作法二
食物
生鸡蛋10个、八角1枚、麻椒3克、姜适当、白砂糖适当、生抽30克、盐5克、米酒15克。
流程
1、先把生鸡蛋清洗。
2、放进锅中，加一定量水。
3、用大火烧开，转低火煮5分鐘。
4、把煮好的生鸡蛋取下来。
5、锅中另放水，放进生姜片。
6、放进麻椒、八角、生抽、米酒、白砂糖、盐。
7、放进生鸡蛋。
8、大火烧开，转文火煮30分钟。
9、见到料汁粘稠就可以。
10、盛出去放凉，盖严密盖放进电冰箱3到5天吃了就可以了。搞好的生鸡蛋还可以趁热吃。便是比不上放一天更为进味。
三、五香熏蛋
原材料：
煮开的生鸡蛋45个。调味品食盐50克，鸡精10克，生抽30克，米酒10克，葱段15克，生姜片10克，芝麻油少量。五香辛料包1个(内装麻椒、八角，八角茴香、小茴香、丁香花各适当)。
作法
1、锅内放进1500克冷水烧开，添加各种各样调味品和五香辛料包煮5分鐘，即成五香卤汁。将煮开的生鸡蛋削皮放进卤汁中预浸12钟头，取下穿一串串(3个1串)。
2、将生鸡蛋串取下摆放在熏箅上，上熏锅用白砂糖熏3分鐘，取下抹上一层芝麻油即成。
原材料更换
生鸡蛋用鸽蛋更换，称之为五香熏鸽蛋。
口感转变
无需糖烟薰的全过程，用五香辛料包和荼叶煮腌，则称之为五香茶蛋。