四季豆是饮食搭配之中较为常见的蔬菜，四季豆的口味柔软合适用于烹制或是是炮制服用，而烧茄子是归属于一道家常小炒，不但作法简易，并且营养丰富，口味甜酸，是老少咸宜的菜肴。
烧茄子
原材料
主要材料：四季豆，香莱，大蒜瓣
副料：生抽，糖，盐，水，油
作法
1、四季豆削皮，切割成滚刀快。放如一海碗内，匀称的撒上一层盐，边撒边拌和。随后放进一边预留。
2、此刻，能够 剥蒜，洗香莱。将大蒜瓣切割成蒜绒放到碗里，到上一点生抽。加一点白砂糖和水，凑齐一碗。香莱切末，大约30分钟后，使气力的你活该开始了。
3、着手海碗里边的四季豆，拼了命的攥~~尽可能把水攥干。攥的越干，烧出的四季豆越香。待油8分热的情况下，将攥成球球的四季豆入锅。炒成四季豆掉色倒进刚刚依照祖传秘方配备的汤底。煮沸后关文火，还记得也要翻一翻。否则四季豆快一定是一边象包拯，一边象三国曹操。等汤收的差不多了，熄火倒入香莱末，翻锅数下，摆盘。
红烧茄子煲
原材料
四季豆二不平等条约一斤、猪瘦肉碎100g、大葱断开适当、生姜片四片、大蒜三片、豆瓣酱适当、生抽酱油、盐。
作法
1、先讲四季豆切条后放进滚油中炸至六七完善摆盘；
2、锅内留油爆郫县豆瓣酱至见辣椒油，放进大葱生姜片大蒜进行爆香，放进猪瘦肉碎一起进行爆香，再倒进煎好的四季豆煸炒；
3、放进石锅里，放进适当的水，煮沸后煲3分鐘就可以。
不锈钢板烧茄子
原材料
长茄子2根，辣椒30g，尖椒30g，油，盐，豆瓣酱15g，番茄沙司10g，生抽酱油10Ml，糖2g，芡粉，蒜泥10g，芝麻油
作法
1、四季豆清洗切条，加少量盐腌渍10分钟。
2、锅中油烧开，倒进四季豆炸至变松淡黄，捞起来沥油。
3、把不锈钢板加少量芝麻油预留。
4、炸好的四季豆放进不锈钢板中，置放炉上文火加温。
5、葱蒜切末，青红椒切棱形块。
6、炒菜锅倒少量油爆小香葱、姜、蒜泥，添加豆瓣酱炒出香味。
7、添加番茄沙司再次炒至出味。
8、加适当的冷水、生抽酱油、白砂糖，倒进青红椒，淋入芡粉勾薄芡。
9、淋入芝麻油，搅拌均匀熄火。把汁浇入不锈钢板就可以！
美味可口烧茄子
原材料
四季豆320克，植物油360ml（多加2汤勺），小葱1棵，姜片末1汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙，素高汤（或冷水）240ml，油辣子少量，绿豆淀粉（水淀粉）1汤匙，盐1／2汤匙，糖1／2汤匙，绍兴酒1汤匙
作法
1.四季豆清洗去蒂，割成4份，随后切割成一厘米的厚片。小葱清洗切条预留。
2.锅烧热，下油360ml。放进四季豆片炸软，盛起控干备用。
3.锅再烧开，油热两汤勺，煎香姜片末、小葱段、郫县豆瓣酱。
4.放进四季豆，引入大骨汤，添加盐、糖调料，洒入绍兴酒。降低火力点，慢煮至液汁粘稠。
5.绿豆淀粉添加适量凉水，翻拌，倒进锅中水淀粉勾芡，浇上油辣子，就可以上菜。