洋姜也称为鬼子姜，和我们平常吃的姜片并并不是一种植物，鬼子姜归属于菊科，在营养成分作用层面也会各有不同，平常用洋姜一般全是腌制咸菜，自然腌渍的方式也比较多，在腌渍的情况下还要留意，一定要清理干净，此外腌渍的器皿最好用热水烫一下，防止在腌渍的全过程之中出現病菌滋长。
一、洋姜的腌渍方式
原材料：洋姜、水、麻椒、丁香花、八角茴香、食用盐
作法：
1、洋姜清洗，晾晒水份;
2、全部调味品煮开开，再放凉;
3、把晾好的洋姜放到密封罐里，随后再把放凉的调味品水倒进密封罐;
4、先放一层保鲜袋，再盖好外盖，放进荫凉的地区，腌渍一个星期以上;
5、吃的情况下，把洋姜切成细丝，天赋加点熟芝麻，再淋点生抽、醋和芝麻油，很下饭菜!
二、腌制口味淡口感的鬼子姜
原材料：鬼子姜、盐、麻椒、八角茴香、鸡精
作法：
1.将鬼子姜放进器皿中，添加盐、麻椒、八角茴香、鸡精。
2.加适当冷水，未过鬼子姜就可以。
3.腌制一星期就可以服用。服用前要凉开水清洗干净。留意，腌制口味淡口感的鬼子姜一定要带泥腌渍，洗干净的鬼子姜腌出去会变黑，并且口味不太好。
大家都了解姜片全身是宝，不但能散寒看病，也有抑止肿瘤细胞生长发育的功效。俗话常说， “常吃生姜，不害怕风雨”和“三片姜片一根葱，不害怕发烧感冒和伤风”。