剁椒鱼是湖南省的特色美食，热辣的红剁辣椒，盖在剁椒鱼头肉上边，热呼呼的十分香，剁椒鱼头的鲜美被保存在肉质地以内，剁辣椒的味儿渗透到到鱼类之中，美味可口细嫩，剁椒鱼头营养成分很高、并且十分美味，有利于益脑及防衰老。朝天椒能够 健脾开胃助消化，减肥瘦身，防癌、维护心脏，推动血液循环系统。
一、营养成分
剁椒鱼头：营养成分高、口感好，有利于提高男人性功能，并对软化血管、益脑及防衰老有益处。
朝天椒：健脾开胃助消化，养胃散寒、止疼排热，皮肤美容护肤、降血脂减肥瘦身，抵御癌症、维护心脏，推动血液循环系统、减少血压。
二、做菜方法
做菜方法
1.泡姜和剁辣椒自身都是有盐味，因此无需此外放盐，口重的能够 加少量海鲜酱油。
2.做剁椒鱼最好是应用胖头鱼的剁椒鱼头，它的肉质地肥大鲜嫩，口味最好是。
3.葱油和芝麻油的添加以便出香味，留意量不必多，以防抢了剁辣椒的香气[14] 。
4.蒸鱼头时放了很多的泡姜，因此不需要此外加姜片。
5.平常清蒸鱼的汁较腥要扔掉，而用泡姜和剁辣椒蒸出去的汁香爆鲜美，十分美味，能用来炒面。
三、做法
食物
剁椒鱼头1个、食用盐1汤匙、葱一棵、姜2一小块、米酒适当、芡粉少量、剁辣椒1把、食用油1汤勺。
流程
1.剁椒鱼头清洗切半，用刀在鱼类上划几刀。
2.用盐匀称抹在剁椒鱼头上，左右铺平姜片，浇上米酒和食用油腌渍10分钟上下。
3.剁椒鱼头铺平适当的剁辣椒。
4.水烧开后，下锅蒸12分鐘，再虚蒸3分鐘至熟。
5.清蒸鱼会出现空出的料汁，把料汁回锅烧。
6.加少量水淀粉勾芡一下，稍稍收湿，再淋回剁椒鱼头上；再淋上少量葱油提鲜。
7.放入葱丝就可以上菜。