摊煎饼是家中中较为喜爱的一种食材，尽管摊煎饼都是做，可是要做出去的摊煎饼表皮松脆，里边绵软，层级多，不仅在刚做了热的情况下美味，就算是在凉了情况下也不够硬，但是需要方法的。最先摊煎饼关键的是揉面，摊煎饼要软，面能挑选中筋粉，在揉面的情况下也要先把一部分的面用热水烫面才可以维持面糊的绵软，在下面就介绍一下实际的操作流程和常见问题。
生活中烙饼的做法：
原材料：
小麦面粉 400g 90度沸水 160g 温开水 100g 盐 6g 油 30g
制做流程：
1.小麦面粉放进盆里，分数次往小麦面粉里添加沸水，边加边用筷子拌和成絮状物，随后再添加温开水，不必一次把水全加满，要分批加，以防过多。面糊较为粘软，因此全线能用木筷或是橡皮擦刮板，无需入门。搅拌成一个团时，盖上外盖醒发40分钟上下。
2.常常充足醒面的面糊，从盆中拿出来，放进砧板略微揉一下就很光洁。此刻加热电饼铛，提前准备整形美容。面糊分为二块，在中间切一刀，无需十分精确。
3.将擀成一个细细长长大片状(大约60x15公分上下)，一边窄，一边随后在上面撒一些盐，在面片上匀称的擦抹一层油。
4.随后折起来，旁边缩紧，让后再伸缩一下再擀成一大张。我的电饼铛是方的，我也擀成方的，是圆锅的就擀成环形的。
5.电饼铛加点油，用葱花饼作用，双面烙到金黄色。用电饼铛不用滚动，看火，提醒音箱了基本就好了。开启盖见到饼气呼呼的，拥有焦花，便是熟透。
家常烙饼的常见问题：
1.假如用平底锅烙饼，就需要勤滚动，留意熟度。火很大非常容易糊，但也千万别怕糊而把火关的很小，火很小烙出的烙发干，口味不太好！一般可先维持低火，随后视状况随时随地调整。摊煎饼的時间不必过长。
2.每个人口感不一样，盐能够 依据自身的口感调整。
3.大面糊擀开落一定要薄。饼坯擀开落不必过薄。
4.烙好的饼一定要盖好，保湿补水。没吃了，剩余了，能够 放到薄膜袋里封住，入冷藏室。吃的情况下再热一下。