老干妈辣椒酱牛肉辣椒酱最合适饭食不合胃口的情况下，点老干妈辣椒酱就能应对几份大米饭，辣椒酱较为细致，麻辣爽口，是居家必备优品。实际上在家里也可以做麻辣爽口的老干妈辣椒酱牛肉辣椒酱，并且健康安全，美味可口十足更并不是盖得，想掌握自制老干妈牛肉酱的做法？
一、用材
主要材料：瘦牛羊肉800
辅材：食用盐3勺、芝麻200克、花椒面150克、生抽200克、蒜200克、辣椒面150克、白砂糖3勺、味精2勺、花生米(生)200克、干水豆豉500克、生姜200克、食用油1500克、小辣椒700克
二、作法
1.辅材食用盐3勺芝麻200克花椒面150克生抽200克蒜200克辣椒面150克白砂糖3勺味精2勺花生米(生)200克干水豆豉500克生姜200克食用油1500克小辣椒700克。
2.准备好蒜和生姜各200克，用多功能料理机弄成粗粒备用，不必打蓉了。
3.新鮮的小辣椒700克粉碎预留。
4.炒菜锅放进200克花生仁，文火煸炒到松脆，将放凉的花生仁搓去外皮，放进薄膜袋略微砸碎一些成粗粒备用。
5.500克干水豆豉上锅蒸15分鐘。
6.辣椒干150克用多功能料理机弄成粗粒，麻椒150克也用多功能料理机粉碎预留，芝麻200克，买了的熟芝麻，生的能够 事前炒一下下，留意熟度，一定用文火渐渐地焙。
7.锅中倒进少量油，放进3炒勺白砂糖，炒成炒糖色。
8.炒好炒糖色的锅中放进牛羊肉碎，这时用火灾，先过一遍，着色后转文火炒至牛羊肉断生熄火。
9.另起一口锅，放进1500克食用油烧开。
10.首现倒入超好的牛羊肉碎。
11.在倒进做好的生红辣椒碎，这会你也就能嗅到屋子里馨香的甜味，文火慢炒10分钟。
12.再倒进葱姜末文火再次煸炒5分鐘，半途要不断的拖动炒勺以防糊底。
13.再添加150克干辣椒面文火煸炒一会儿。
14.加入200克生抽文火熬料。
15.再添加蒸熟的水豆豉文火再次煸炒10分钟，半途持续的拖动炒勺以防糊底。
16.看到辣酱的色调变深，放上2汤勺白砂糖，150克花椒面炒均。
17.放进炒过的碎花生。
18.添加熟芝麻煸炒匀称文火在炮制5分鐘。
19.加入3饭勺盐和2勺味精，1.5勺白砂糖。
20.提前准备享受浓浓的一大铁锅， 晾凉装罐就可以。
21.拌个白米饭，就个馍馍，吃个鲜面条，爽无比。
三、做菜方法
1、炮制全过程全线维持文火，不然辣椒炒焦了会有苦味，影响味儿。
2、制冷后装罐储存，一共装了几大陶罐，能够 放上一一年都不带坏的。
3、水豆豉和生抽都是有盐味，盐要适度的交互。
4、作法实际上便是按序原材料下进来，主要是把原材料的水份炒干，炮制全过程需要不断煸炒，不必糊底。
作法是否非常简单，你也能够 的，动心比不上行動吧！