南京桂花鸭是很具备特点的一道地方菜，做法简易，采用的关键原材料有桂花糖，家鸭，茯苓和米酒，做鸭子肉的情况下，务必要添加小量的茯苓，能够 降低油腻之感，由于家鸭的表皮油腻之感十分的强，渗入出的油溶性成分高，因此得加很多调料才能够 减轻油腻感。
主要材料
家鸭1只（3斤上下）桂花糖50克
米酒20g茯苓10g
盐适量蒜头2瓣
白米醋1汤匙冷水适当
桂花树鸭的做法流程
1. 用淘米水将家鸭侵泡半小时
2. 2瓣蒜头加一茶匙醋用烧开，放进解决干净的家鸭，煮一小下，除掉血沫。那样解决的家鸭确保一丁点腥味儿也没有；解决好的家鸭，添加桂花糖、茯苓、一定量的冷水煮到滚；
3. 添加米酒和盐，打开表盖保持火力点5分鐘后，盖上转慢火再次煲1个三十分钟；
4. 時间到，去掉飘浮的调味品和漂油，南京桂花鸭就搞好了；鹅肉会含有桂花树的香味，汤也很美味。