常言道“人是铁饭是钢”，从古至今我国就注重各种各样特色菜的食用方法，也对烧菜经历许多 的科学研究。今日就详细介绍一道广东省的传统式特色美食，虎皮尖椒。虎皮尖椒归属于粤菜馆，以青椒、葱、姜、蒜、香油、盐、鸡精、糖、酱油等食物制做而成，外焦里嫩内软，甜味十足。下边一起来学习培训怎样做美味可口的虎皮尖椒吧！
作法
作法一
食物提前准备
朝天椒3个、水豆豉小量、蒜头1个；
食物
制做流程
1、朝天椒切条去籽和肌肉筋膜，蒜头剁粒，水豆豉稍拍扁。
2、热锅薄薄的刷一层油，下朝天椒低火煎，边煎边用炒勺轻按。
3、双面都煎出聚焦点后盛出预留。
4、另出锅，文火炒出香味蒜末和水豆豉。
5、下朝天椒，加适当鲜香生抽，起锅前烹少量醋就可以。
作法二
食物提前准备
肉厚的青椒1斤，生抽酱油适当，食用油1斤（实耗1两）
制做流程
1.青椒去蒂，略微去多一点，便于进味，清洗，控干水分；
2.烧开炒菜锅，食用油入锅，热门，放青椒入内，渐渐地滚动，至青椒脱袋，表皮发白，盛出控干油分，放适当生抽就可以。
常见问题
青椒入锅时，干万留意锅中里会曝出油珠，最好是提前准备一个盖子，遮挡自身，手里穿上胶皮手套，防止烫伤。
作法三
食物提前准备
青椒250克，米醋两汤勺，白砂糖一汤匙，生抽一汤匙，绍兴酒少量。制做流程
1、将青椒清洗，去蒂及籽，割成两截；醋、糖、生抽、酒配成汁。
2、锅烧热，不加点油，资金投入青椒用小火煎至外皮出現黑斑时，放进食用油爆锅一下，烹入勾调好的汁，搅拌匀称就可以起锅。
常见问题
青椒要采用细嫩的，爆锅时运用文火，使白芝麻尺寸的黑斑满布于青椒上。
作法四
食物提前准备
小辣椒400克，瘦猪肉50克、姜片、蒜头、葱、水淀粉、生抽酱油、醋、香油各少量；
制做流程
1.小辣椒去蒂清洗后用花刀拍扁，剥掉辣椒籽，猪瘦肉剁碎肉沫后添加适量的盐与水淀粉抓匀，姜片切条，蒜头拍松切粒，葱鲜切花；
2.热锅加点油，放进小辣椒，用炒勺稍微将朝天椒压一压，使之尽快与大锅触碰；
3.将小辣椒煸软后添加适量的盐、蒜头与姜片，再次爆锅至朝天椒全熟；
4.放进肉沫，炒至肉沫掉色熟后添加葱段、生抽酱油、醋，再滴进少量香油炒匀就可以。