醋花生仁是由新鮮的花生仁再加醋和多种多样调味品所制作而成，不但味儿爽爆爽口，并且还能够防止一些人体病症，常常食醋能够 变软人体血管，能够 降血压等作用，并且醋花生仁美味可口，让人垂涎三尺，是难能可贵的特色美食。
醋泡花生米
原料
带衣熟花生仁、生抽、醋、色拉油、鸡腿汁(醋∶生抽∶色拉油∶鸡腿汁=3∶2∶1∶1)、辣椒干、小葱根。
加工工艺
1、辣椒干切割成圆圈，小葱根切割成末;
2、碗中倒进生抽、鸡腿汁、撒进椒圈和葱根末，淋入醋，调好汁味(各调味品量可掂量着放，直至味儿到符合自身的味觉);
3、倒进花生仁，淋色拉油，花生仁侵泡进味就可以。
营养成分
食醋
当代药理学发觉，食醋中带有丰富多彩的碳水化合物、乳酸菌、冰醋酸、琥珀酸等有机化学成份。
花生仁
含人体脂肪40%～50%，是黄豆的二倍，比油菜子还高。含蛋白30%上下，等同于麦子的二倍多，是稻米的三倍。并且花生仁易被身体消化吸收，消化吸收指数在90%上下。除此之外，花生仁还带有维生素b2、钙、磷、大豆卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪及其多种营养元素，因而花生仁亦称“长生果”。
关键作用
花生仁的益寿延年功效关键有：
(1)服用花生仁可使身体肝内胆固醇溶解为胆汁酸，使其代谢提高，进而减少胆固醇。
(2)花生米红衣服(花生米皮)能抑止游离脂肪酸的融解，推动血小板新生儿，提升毛细管的收拢作用，对血小板低、肺结核咳血和泌尿系统流血等病症病人有益处。
而做为花生仁的“最佳搭档”——醋，不仅可让菜提升鲜、甜及香气，并且具备提高胃口、促消化、除菌等作用，尤其是对面咸、过腻的食品，再加点醋可降盐味，降低腻感。
让我们再以醋泡花生米为例子看一下醋泡食材的功效吧。花生营养丰富多彩，含人体脂肪40%～50%，特别是在含有身体所需要的不饱和脂肪。醋泡花生米有清热解毒、活血化瘀的作用，对维护血管壁、阻拦血栓形成有不错的功效。长期性坚持不懈服用可减少血压，清理血管垃圾，降低胆固醇的沉积，是预防心血管疾病的健康保健食品。