菌类是归属于一种食用菌，而菌类的品种齐全，作法也是有很多种多样，能够 制做成清炖，还可以煲汤，烹制，不一样的作法口味也会不一样，而菌类的营养成分比较丰富，常常食用菌类还能够补充人体营养元素，是老少咸宜的菜肴。
红烧蘑菇
原材料
菌类500克，香油1勺，李锦记红烧汁1勺，糖1勺子，白胡椒粉少量，小香葱少量
作法
1、菌类清洗切成片，放进开水中焯一下捞起来;
2、锅内放少量植物油烧开，添加菌类片煸炒一会儿，加香油炒匀;
3、加适度的水、红烧汁、糖和白胡椒粉，大火烧开。
4、转中火烤至炒糖色，撒进小香葱粒就可以。
椒盐蘑菇
原材料
菌类500克，鸡蛋黄1个，盐，味精，干淀粉，小麦面粉，椒盐粉适当
作法
1.菌类撕小条，清洗，略挤压在其中的水.
2.放进别的全部原材料，调味品味儿该调好，由于炸出去后不需要再调不必要调味品.此外食盐量不必忽略多，由于味精和椒盐粉也是有一些盐分.
3.混和匀称后菌类上面匀称裹上一层糊.这时就可以入锅用文火炸掉，要用筷子不断拌和，防止裹糊的菌类粘在一起.
4.等菌类炸的酥黄时就可以起锅了.假如以前水温没把握好，能够 把油再烧开再炸一下.捞起来沥油就可以.
小技巧
假如以前调料调淡了，就趁着热在菌类上再匀称撒一些椒盐粉(而且那样可以更充足的称它是椒盐蘑菇).
奶油蘑菇汤
原材料
白蘑菇5个，圆葱1/2个，雀巢淡奶油半盒，无盐黄油，水，味精，小麦面粉，盐少量，黑胡椒粉少量，荷兰芹少量
作法
1.将白蘑菇清洗，控干水份，切成片，圆葱剁碎粒，备用
2.取自来水600ml添加味精10g，拌和溶化，做成鸡清汤备用
3.低火加温锅中的无盐黄油，待无盐黄油溶化时放进小麦面粉煸炒1分鐘，做成无盐黄油凉面，(它是火要小，不然非常容易焦)取下备用。
4.锅中放进剩下的无盐黄油，添加圆葱碎，放进菌类煸炒一会儿，倒进鸡清汤，鲜奶油煮大概10分钟，再添加无盐黄油凉面搅拌。
5.最终加入盐、黑胡椒搅拌均匀就可以。摆盘后能用新鮮荷兰芹装点。