山药豆一般是沒有其他色调的，山药豆的外套是深灰色的，肉质地是乳白色的。在外套和肉质地联接的一部分，会出现发蓝紫色的状况。蓝紫色的山药豆营养成分高些一些，此外在平常制做层面，能够 制成甜品零食，平时的家常饭，无论怎样制做，味儿全是非常好。
食物清单
1加入适量山药豆清洗
2将紫红薯清洗滚刀块。
3将二者一同放进压力锅内。
4添加适量水。
5放进白砂糖，压至原材料酥烂就可以
一.油炸山药豆 糖雪球
作法:山药豆洗干净，加白砂糖、木薯淀粉、蛋清、调均匀后加小麦面粉摇成球，冷油热锅慢火炸好。
糖雪球:先把山药豆煮好或山楂果洗干净。白砂糖放水熬出糖桨添加山药豆或山楂果，煸炒山药豆山楂果表层裹满糖再滚些芝麻起锅放到菜盘中制冷就可以。
二.淮山药药膳汤
秘方:淮山药5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞子5克、幼鸽1只制作方法:
1 先将氽过的鸽子肉放进锅中蒸炒，随后添加大骨汤或沸水;水烧开后将肉捞至汤罐中，再把清洗的香科放进锅中，煮开后将汤倒进罐里，慢火煮9分鐘;起锅前添加盐、鸡精、味精等调味品，这道汤就大获全胜。