刺身是一种十分与众不同的特色美食，这类从日本国传到的淡水鱼食用方法由于其与众不同的口味而快速吸引了许多 人的味觉。刺身做起來是较为注重的，并并不是什么鱼都合适用于做刺身，仅有大马哈鱼、虹鳟鱼等是做刺身的最好原材料，下边就讨论一下金鳟鱼生鱼片的做法怎么做呢？喜欢吃刺身的人员能够 了解一下。
金鳟鱼属冷水性淡水鱼，肉质地鲜嫩，味儿醇正，含有身体需要的碳水化合物和营养元素，并具备化栓去血垢的碳烯酸。金鳟鱼除服用外，还具备观赏性和繁育科学研究使用价值，是联合国组织粮农组织向全球营销推广的优质渔业养殖种类之一。近些年在我国具备凉水資源的地区刚开始试养。
金鳟鱼刺身作法详细说明：
金鳟鱼刺身的调料规定：
鲜鱼（新鮮、环境卫生）150克，净油麦菜50胡，生抽12ml，白米醋25ml，鸡精0.5克，芥末酱2克，芝麻油2克。
特点：
色白，味咸香辣酸，口味鲜嫩。高脂血症、高血压病、冠心病、糖尿病、肥胖症及低蛋白血症等病人宜常服用。
金鳟鱼刺身的实际操作流程：
1、鱼类用白米醋侵泡一下，再用冷水清洗醋味，用消毒杀菌干净的数控刀片和墩板将鱼类切割成片状，放到盛满冰块儿的净盘里。
2、油麦菜清洗切割成丝放到盘里。
3、生抽、醋、芝麻油、芥末酱调为味汁。
4、刺身、芥末酱调味酱、生青菜叶一同上菜，以鱼肉蘸味汁服用即成。