虹鳟鱼是一种珍贵的高端淡水鱼食物，在日常生活中不是普遍的，并且其使用价值十分高，营养成分也无法挑剔，尤其是虹鳟鱼的使用价值最大，营养成分最丰富多彩。而针对喜欢刺身的人而言直接生吃了虹鳟鱼怎么办呢？有什么坏处呢？下边就讨论一下有关的解读吧。
虹鳟鱼决不可直接生吃！由于鱼类、虾的身上内寄生着多种多样裂头蚴，比如肺吸虫、华支睾吸虫（内寄生在胆肝中，别名肝吸虫）、颚口线虫、阔节裂头绦虫，直接生吃都能感染身体，有的乃至能致命性。
有材料显示信息，因为喜欢吃刺身或不太熟的鱼肉（比如干贝粥里的鱼肉仅表层一部分被烫熟，正中间一部分则仍是生的），近2%的广州人都感染了华支睾吸虫，是全国性均值感染率的5倍。
此外，在吃刺身时，大家习惯性用生抽、芥末酱、醋做调味品，或顺便喝些酒。有些人觉得那样就能杀掉鱼类中的裂头蚴，实际上是想象。在其中除虫能力最强的是纯粮酒，可是最少还要侵泡十几分钟才可以杀掉异尖线虫稚虫。别的调味品需要的時间就更长了，比如，想靠醋来杀掉异尖线虫稚虫，得泡上好几天，终究，稚虫要有非常好的抑酸工作能力，才可以根据胃酸的磨练内寄生到身体里。杀掉裂头蚴的非常简单方法是高溫。
实际上，虹鳟日常生活在流动性的凉水中，裂头蚴内寄生的概率极低，这与虹鳟的饲养方法相关：一是饲养虹鳟水体规定高，一般 在超低温水流中饲养（饲养溫度12~18℃）；二是虹鳟投喂人力浓缩饲料，阻隔了裂头蚴的传播途径。