淮山药是大部分人都十分钟爱的一种食物，淮山药的口味香酥，营养成分高，能够做为保健养生的滋补养生食物服用。而要想充足享有其美味可口就可以试着制做炒山药这道經典美味可口，还能够和别的食物另外烹制，下边就给大伙儿介绍一下山药胡萝卜木耳炒肉片如何做吧。
淮山药除含蛋白、碳水化合物化合物、钙、磷、铁、胡罗卜素及维他命等多种多样营养元素外，尚含胃蛋白酶、胆碱、黏液汁酶及薯蓣人参皂甙等。在其中的胃蛋白酶又叫消化吸收素，能溶解木薯淀粉等物质，若与碱性物质相混和，则胃蛋白酶功效消退。补而不腻，香而不燥。各代中医赞誉淮山药为“理虚之要药”。
木耳有润肺养血、润肺滋补养生之效。秋天多吃，滋养防燥。木耳，颜色黑褐，材质绵软，美味可口，营养丰富，可素可荤，不仅为我国菜式大添风姿，并且有益气养血焕颜，祛病延年。当代营养专家赞誉木耳为“素中之荤”，其营养成分可与畜类食材相提并论。
1.将黑木耳泡发，预留。
2.准备好全部的食物，胡萝卜切片、尖椒切滚刀块、葱切条、葱姜切成片、肉切成片，预留。
3.把小肉添加米酒，木薯淀粉，生抽酱油，十三香搅拌均匀预留。
4.将山药去皮，切成片，泡入水里预留。
5.炒菜锅倒进食用油，进行爆香花椒粒、葱蒜，倒进腌渍好的小肉，炒至小肉掉色。
6.倒进红萝卜片煸炒一会儿。
7.将淮山药沥干水分倒进，煸炒至8分熟。
8.倒进黑木耳、尖椒块，少量生抽酱油、盐，煸炒一会儿。
9.熄火，撒进少量味精，煸炒均均，摆盘。
小提示
1.山药去皮后，马上切完，泡入水里，要不然会空气氧化发黑。
2.黑木耳和尖椒最终放，因原本就可以直接生吃的，炒两下进味就行。