番茄原产地非洲地区，如今中国各地普遍种植，是一种普遍的食物。西红柿带有甲基纤维素，胡罗卜素，番茄素等多种多样对身体有利的微量元素。另外西红柿酸甜可口，被很多人所钟爱。除此之外，番茄还具备生津解渴，健脾开胃助消化，降血压降血脂，防止心血管疾病，防衰老等作用，是一种非常好的健康保健食物。
番茄是新鲜水果中维他命成分较为高的，含有维他命C，直接生吃能够 摄取很多的维他命C，如果是油爆，高溫便会造成 维他命C被毁坏，从这一视角而言生吃西红柿是行得通的。可是，番茄中也有一种关键的成份番茄素，它的防癌工作能力比维他命C还高，可是，番茄素在高溫的情况下才可以消化吸收的更强，而且，在烹饪的全过程中会应用到一些食用油例如大豆油、食用油等，这种植物油脂能够 协助番茄素的消化吸收，由于番茄素在植物油脂的自然环境下更非常容易被消化吸收。因而，综合性看来得话，熟着吃比直接生吃更有营养成分。
并且科学研究还发觉，一些历经生产加工的番茄比直接生吃更有营养成分，例如番茄沙司，那是由于历经生产加工之后，高溫毁坏了番茄的植物细胞，造成 释放出来大量的番茄素，更有益于人体的消化吸收和身心健康。并且，生产加工后的番茄是不容易削皮的，那样连皮带肉的西红柿是最有营养成分的。
番茄尽管是能够 直接生吃的新鲜水果，可是建议大伙儿還是少吃为好，一是直接生吃西红柿沒有熟吃有营养成分，二是直接生吃西红柿风险性更大，由于如今农夫种的各种蔬菜全是喷撒脂溶性化肥，之前喷撒的是水溶化肥，雨天便会将化肥冲洗掉，造成 成本费提高，而如今喷撒的是脂溶性化肥，即便再大的雨，也毁坏不上化肥的药效，可是，针对直接生吃的人就会有非常大的毒副作用，番茄即应用冷水洗好多遍，仍然会出现农残，因此，生吃西红柿就等因此吃化肥，一定会对身心健康导致非常大的伤害。