海蛎子被很多人称之为天下第一鲜，不但取决于其味儿十分美味，更取决于其极高的营养成分对身体健康很有益处，例如海蛎子带有丰富多彩的蛋白、碳水化合物化合物、维他命及其丰富多彩的矿物原素，可以合理防止癌症，可以抑止肿瘤生长发育这些，因此强烈推荐大伙儿吃清炒蛤蜊这道特色美食。
一、炒海蛤蜊的做法
原材料
主要材料：蛤蜊，文蛤等
辅材：麻椒，葱，姜，蒜等
作法
1.先将海蛎子和适当的麻椒，葱，姜等一起在凉水锅中烧开，这时海蛎子都应当张开嘴巴了。假如发觉碎石子比较多能够 再清洗几回，控干水分。
2.另出锅，放小量油，八成热时放进姜蒜末，炒成香气，随后倒进海蛎子，点少量红酒，煸炒，加少量食用盐和小辣椒末，点少量料汁起锅就可以。
二、炒海蛤蜊的做法流程
1.海蛎子放进水里吐净细沙，清洗
2.葱段，姜片预留
3.热锅滚油煸香葱段和姜片
4.放进海蛎子
5.煸炒至每一个海蛎子都粘满油
6.盖上焖煮3分鐘至海蛎子所有张口就可以
三、花雕酒清炒蛤蜊
原材料
1.海蛎子（1.5KG）清洗，滤干
2.生姜片，葱，生蒜切完备用
3.花雕酒一汤匙
4.盐
5.植物油（两汤勺）
作法
热锅给油，进行爆香葱姜生蒜，火灾，入海蛎子，煸炒，随后入花雕酒，未盖盖子，维持火灾，略煸炒，大概是2分鐘，看到大部分（约70%)的海蛎子大开囗笑了，就可以转文火，多加葱段成盘。
四、清炒蛤蜊
1.买回去的海蛎子多清理几次机壳，泡在食盐水中，泡半小时以上。
2.锅里加适当油，放进葱段炒成香气。
3.倒进控干水的海蛎子煸炒，随后盖上盖子。
4.海蛎子的绝大多数壳都开过。
5.马上捞起来摆盘。蛤蜊肉极其细嫩。
小提示
1、海蛎子买回去尽量开展吐沙全过程。
2、海蛎子自身含有鲜香，炒的情况下没必要再放盐了。
3、快炒的菜一定要锅够热，火力点也够足，那样炒出去才快，才美味。