马铃薯能够 做为一种谷物，也是一种蔬菜水果，在餐桌上常常可以吃获得马铃薯，有的人会担忧吃土豆可能会造成肥胖症，但事实上吃土豆吃不容易造成肥胖症的，并且也有一定的减肥瘦身功效。
一、 马铃薯是蔬菜水果中发热量最大的一种，由于在其中带有木薯淀粉。可是，它的水分含量达到76％以上，真实的木薯淀粉成分不上20％，在其中还带有可以造成“饱腹感”的“膳食纤维素”，因此用他们来替代正餐具备减肥瘦身。
二、 那麼，为何马铃薯还被很多人当做让人长胖的食品呢？
1是由于大家烹饪不善，把好好的马铃薯制成炸薯片、炸薯片。做了“土豆烧肉”的人都了解，土豆的去油工作能力很强。据测定，一只中等水平尺寸的不加点油的“荷兰烤土豆”仅含约90大卡发热量，而同一个马铃薯制成炸薯片后含有的能源达200大卡以上。由此可见，让人长胖的并不是马铃薯自身，只是它消化吸收的植物油脂。
2是由于大家没有用马铃薯来替代正餐，只是把它当做菜式。马铃薯中常含的发热量比正餐少，却比一般蔬菜水果多。假如用马铃薯当菜，便尽可能地降低正餐的总数。若不降正餐，結果就是——吃土豆菜比吃素菜非常容易长胖。
三、从营养成分视角而言，马铃薯還是一种很好的正餐。
最先，它的钾、镁成分高过精白米和精白小麦面粉，是一种成偏碱食品。而全部的精白米面都令人身体素质呈酸性。次之，马铃薯的蛋白品质高。尽管蛋白的成分仅有2%，可是在其中含有磷酸氢钙，要是吃的总数充足多，就可以令人得到 人体需要的各种各样碳水化合物。第三，马铃薯带有维他命C，这但是大米白面粉所沒有的好东西。第四，马铃薯带有膳食纤维素，而大米白面粉化学纤维非常少。马铃薯的化学纤维材质绵软，不容易刺激性胃肠，各种各样人都能够吃。胃溃疡或肠炎的人还可以安心地吃土豆。