菏叶排骨饭，便是将菏叶做为基本的专用工具烹制的黄焖鸡米饭，实际上这道食材馨香的味儿就得以吸提到大家的饮食搭配冲动，可是要如何制作还要把握基本的流程和方法，大伙儿能够 根据下面详尽来掌握。
一、原材料
猪排，檽米，菏叶，葱，姜，生抽酱油，白砂糖，盐，豆豉酱，白胡椒粉
1.猪排2条清洗，切割成小段，放到凉水中，侵泡30分钟，除去鲜血，捞起来控干水，预留。 2.葱根一根清洗，切割成小段，姜清洗削皮，切一片，放进碗中，再倒进2汤勺生抽酱油、1汤勺白砂糖、1汤勺豆豉酱、少量盐和白胡椒粉，调为汁，预留。 菏叶清洗，自来水弄湿，折起来后，放进开水中焯烫5分鐘，捞起来后凉水太凉，预留。 檽米清洗，冷小水泡12钟头。
3.将调好的料汁放进猪排骨中，用手抓匀，推拿一下，放进电冰箱中，腌渍12钟头。
4..去蒸屉一个，铺平菏叶，倒进泡好的檽米，再放上腌好的猪排骨，包好菏叶，盖上盖子，大火烧开，蒸1钟头。
5.煮熟后，开启菏叶，翻拌，撒上少量葱段就可以。
二、原材料
猪排骨500克，平菇500克，姜，蒜，盐，生抽酱油，糖适当，郫县豆瓣酱小量，食用油，海鲜酱，白米饭
1、猪排骨和清洗撕掉的平菇拌到一起，菏叶提早泡软。
2、倒进生姜片和蒜末。
3、郫县豆瓣酱剁碎，倒进猪排骨里，添加小量海鲜酱及食用油。
4、所有翻拌后，添加适量生抽酱油、盐和糖，再一次翻拌，放进冷藏室30-60分钟，直到腌渍进味。
5、笼屉下铺上菏叶，把不必要的一部分剪开，铺在笼屉上，菏叶放到最上边。
6、熟白米饭放进菏叶上，再把腌渍过的猪排骨和平菇铺在上面，腌渍汁匀称撒在上面。 7、盖上笼屉，水开蒸20分钟。
三、小技巧
1、猪排骨和平菇提早腌渍进味，才可以蒸。
2、沒有笼屉和菏叶，可以用不绣钢的菜盘，装白米饭和菏叶，煮制，不锈钢盘子传输热快，非常容易熟。