鸭子煲汤在做的时候一定要选择老鸭子，因为老鸭子的肉质和口感虽然并不是很好，但是做出来的汤营养价值非常的高，因为老鸭子的身体肉质本身是比较硬的，所以可以炖煮出来的汤羹是非常浓香的气息，再做的时候需要加上枸杞冬瓜，还有适当的胡萝卜或者自己喜欢吃的蔬菜。
滋补老鸭汤的做法
菜系及功效： 食疗偏方
特色：咸鲜味，清虚劳热，补血，养胃生津
主料：净老土鸭2500克 附助 枸杞，冬瓜，萝卜，海带，
调料：盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克
教您滋补老鸭汤怎么做，如何做滋补老鸭汤才好吃
1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。
2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。
沙参玉竹老鸭汤的做法
特点 滋阴清补。阴虚诸症，如肾阳不足之肠燥便秘，或肺阳不足之干咳劳热，或胃阴不足之渴饮烦燥等。亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。
材料 光老鸭1只（约600克），北沙参60克，玉竹60克，生姜2片。
做法
（1）北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件。
（2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。