鲩鱼肉质香嫩可口，而且咸甜也是比较入味的，鲩鱼在多的时候首先需要处理干净，一般需要准备一些酱油生姜，还有胡椒粉等等放在鱼的身上先腌制一下，大约20分钟左右，最好是放在锅上进行清蒸，这样能够去掉腥味的同时，也会让肉吃起来更加筋道。
葱香浓郁，鱼肉鱼嫩，鲜咸入味，清爽适口。
材料
主料：草鱼750克，
调料：大葱5克，姜4克，黄酒25克，花生油75克，盐3克，胡椒粉3克，味精2克，酱油15克
做法
1.将鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净待用。
2.将鱼放入长形盆中，加生抽，葱结，姜片，绍酒，精盐，味精，上笼用旺火蒸30分钟左右，取出装盘，拣去葱结，姜片，撒胡椒粉，盖上葱丝。
3.炒锅上火，下油烧至九成热时，出锅浇在葱丝上面即成。